ebruakin

Archive for Mayıs 2007

>Sevgili Günebakantarlaları Hülya Hanım’ın bloğunda, kek modelleme ile ilgili bir you tube linki gördüm. Görmeyenleriniz varsa diye, sizlerle de paylaşmak istedim.

Şeker hamuru ile modelleme ilginizi çekiyorsa, mutlaka izleyin. 4.38 dakikalık görüntü ingilizce. Ama ingilizce bilmiyorsanız da yapılan işlemleri görmeniz açısından faydalı.

http://www.youtube.com/watch?v=IsrgS9eB1bE

Bu linke tıklayarak şeker hamuruyla kek kaplamanın kısaltılmış halini görebilirsiniz. Ama bu işe merak sarmadan önce, kekini, kremasını ve şeker hamurunu kendinizin yaptığı en basit pasta için 6 saatlik bir uğraşı gerektiğini unutmayın.

Sevgiler…

>
Resimde görmüş olduğunuz pasta, Coccolat’ın “Şeker hamuru ile modelleme” kursuna katılmış, her yurdum insanının evinde olan maket pastadır. :))) Birkaç blogda benzer fotoğraflar gördüm, ben de bloğuma ekleyeyim dedim.

Pastanın içinde strafor var. Yani bildiğimiz köpük. Hamurunda da yumurta nevi malzemeler olmadığından, bu şekilde, 2 yıldır vitrinimde duruyor. 🙂
Tek değişim, çiçeklerin renklerinin biraz açılması oldu. 2 yıllık bir pasta için hiç de fena değil, değil mi?

Arada bir üzerindeki çiçekleri söküp, yaptığım diğer pastalarımda kullanıyorum. (Bkz.doğum günü pastam. :))

İlk fırsatta bol bol çiçek yapıp bir kenarda saklayacağım. Ayrıca birkaç akrabama da sözüm var.

Oğlumla bu tür işleri yapmak pek kolay olmuyor. O uyuyunca da benim halim kalmıyor.
Bakalım ne zaman gelecek o ilk fırsat?

Hepinize kucak dolusu sevgiler…

>

Malzemeler:
15 orta boy dolmalık biber
500 gr kıyma
Yarım su bardağı pirinç
2 soğan
3 domates
1 çay kaşığı karabiber
Yarım demet dereotu
Tuz, sıvı yağ, su

Yapılışı:
-Biberleri yıkayıp, kapaklarını resimdeki gibi kesin. İçlerini temizleyin. En altlarındaki çiçek kalıntısını temizleyin ve ince bir yarık açın.
-Soğanları ince ince doğrayın. 5 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte, kapaklı bir tavaya alın. Kavurun.
-Ayıklayıp, yıkadığınız pirinçleri ve 1,5 su bardağı sıcak suyu kavrulan soğanlara ekleyin. Kapağını kapatıp, altını kısın. 7-10 dakika, suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatın.
-Kıymayı ve ince kıyılmış dereotunu ekleyin. Karıştırın.
-1,5 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi koyun.
-Kabuklarını soyup, küçük küçük doğradığınız domatesleri de ekleyin. Dolmamızın içi hazır.
-İçi, temizlediğiniz biberlere paylaştırın. Kapaklarını kapatıp, tencerenize dizin. (Dolmalık biberin yanında, dilerseniz içini oyarak temizlediğiniz kabak, domates gibi sebzeleri de kullanabilirsiniz.)
-Kenarından olmak üzere, 2 su bardağı sıcak su, 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin.
-Kısık ateşte, biberler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 40 dakika pişirin. (Pişme süresi bibere göre değişebilir.)

Afiyet Olsun.

>

Fotoğrafta gördükleriniz, oğlumun çok sevdiği animasyon filmi karakterlerinin figürleri…

Soldan sağa Victor Quatermaine ve köpeği Philip, Gromit ve Wallace. :)))
Figürlerimizden Bayan Lady Tottingham eksik. Onu da tamamlarsak çok güzel olacak.
Gromit ve Wallace figürlerini, birkaç ay önce, Nişantaşı’ndaki “Gerekli Şeyler” mağazasından, 10’ar Ytl’ye almıştım. Ama eşim Victor’ı, Akmerkezdeki bir kitapçıdan 39.-Ytl’ye aldı. :)) İlgilenenlerin haberi olsun.

Kek olarak, en çok, kendiliğinden nemli kekleri severim.

Bu da, içindeki limon ve hindistan cevizi sayesinde nemli ve enfes aromalı bir kek…

Malzemeler:
3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi
1 çay bardağı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2,5 su bardağı un

Yapılışı:
-Yumurta ve şekeri 3 dakika kadar çırpın.
-Sütü, sıvı yağı, 1 limonun suyunu ve kabuğunun rendesini, hindistan cevizini ekleyip biraz daha çırpın.
-Ayrı bir kapta elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırıp, sıvı karışıma ekleyin. Sadece karışacağı kadar, karıştırıcının düşük ayarında çırpın.
-Kalıbınızı margarin ile yağlayıp, un serpin.
-Kek harcınızı kalıba koyup, önceden 180 derecede ısıtılmış fırınınıza verin. 40-50 dakika kadar pişirin. Kürdan provası yaparak fırından çıkarın.
-Bu kek büyük kalıplar içindir. Eğer kalıbınız küçükse, benim yaptığım gibi bir kısmıyla da Cup Cake’ler yapabilirsiniz. (Bu miktarlardaki malzemeden, küçük kekin yanında, 12 adet de minik kekimiz oldu. :))

Afiyet Olsun.

>
Bu da, çalışan arkadaşlar için ideal bir garnitür…

Fırında patates, pişmesi uzun sürse de, hazırlığı çok kolay, tadı nefis ve yağda kızartılarak yapılana göre daha hafif bir yardımcı yemek…

Malzemeler:
1 kg kabuklu taze minik patates
1 çay bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı kekik
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
(Baharatları kendi ağız tadınıza göre değiştirebilir, miktarlarını artırıp, azaltabilirsiniz.)



Yapılışı:
-Patatesleri sıcak suyla yıkayın. Kabuklarıyla pişireceğimizden, üzerlerinde toprak kalmamalı.
-Kabuklarını soymadan, küp küp doğrayıp, tekrar yıkayın. Süzdürün.
-Ayrı bir kapta sıvı yağı, tuzu ve baharatları karıştırın.
-Süzülmüş patateslerle, bir kapta harmanlayın.
-Fırın tepsinize, alüminyum folyo serin.
-Patatesleri tepsinize alıp, 200 derecede, daha önce ısıttığınız fırına verin. Patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu şekilde servis edebileceğiniz gibi, daha kızarmış olsun istiyorsanız, piştikten sonra, varsa fırınınızın ızgarasını açıp, 10 dakika da bu şekilde pişirin. (Pişme süresi patatesin cinsine göre değişecektir, ben 60 dakika normal fırın ayarında, 10 dakika da ızgara ayarında pişirdim.)

Afiyet Olsun.

>
Çalışırken, çabuk pişen ve hazırlanması kısa süren tarifler araştırırdım.

Mantar sote de, eski bir iş arkadaşımdan öğrendiğim ve sık sık yaptığım bir tariftir. Etin yanında servis edebileceğiniz, hem kolay hem de lezzetli bir garnitürdür.

Malzemeler:
400 gr kültür mantarı
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı:
-Mantarları, akan suyun altında, elinizle ovalayarak temizleyin. Boyuna dilimleyin.
-Soğanı da uzun uzun piyazlık doğrayın.
-Sarımsakları minik minik kesin.
-Dilimlenmiş mantarları, piyazlık soğanı, küçük kesilmiş sarımsağı, sıvı yağı, limon suyunu ve tuzu bir tavaya alıp, orta ateşte mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar, arada karıştırarak, yaklaşık 10-15 dakika pişirin. (Limon suyu eklerseniz, mantarlarınız daha az kararacaktır.)
Hepsi bu! Çok kolay değil mi?

Deneyenlere Afiyet Olsun.

>
Bu aralar yeni tarifler denemeye devam ediyorum.

Ama bu konuda çok iddialı olmama, malzemelerden, yemeğin tadını kestirebilmeme rağmen, bazen yanıldığım da oluyor.

Bir blogdaki “pastane açması” ibaresine kanıp, kayınvalideme giderken o tarifi denemeye karar verdim. Hem de daha önce yayınladığım, çok da güzel bir açma tarifim olmasına rağmen! Buna ne demek lazım bilmiyorum. Bulmuş da bunamış mı? Tarif aç gözlüsü mü? Tahmin edeceğiniz gibi hiç güzel olmadı. Yiyenler kibarlıklarından güzel olmuş dediler, ama ben daha iyisini yapabildiğimi bildiğimden, hiç hoşuma gitmedi. Size de tavsiyem, gördüğünüz açma tariflerinde süt yerine su kullanılanları tercih etmeyin. Sütlüsü süper oluyor…

Ben zeytinyağlı dolma içinin çok yumuşak olmasını sevmem aslında. Ama maalesef eşim öyle seviyor.

O yüzden eğer yumuşak dolma içi seviyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin derim. Eşim çok beğendi.

Malzemeler:

10 orta boy dolmalık biber

1 su bardağı pirinç

3 kuru soğan

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

2 tatlı kaşığı kuş üzümü

1 tatlı kaşığı yenibahar

1 çay bardağı zeytinyağı

4 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

2 tatlı kaşığı toz şeker

Yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kuru nane

Tuz, su

Üzerine kapak yapmak için; 1 adet domates

Yapılışı:

-Pirinci bir kaba alın, üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serpip, üzerini geçecek kadar ılık su koyun. 30 dakika bekletin. Sürenin sonunda yıkayıp, süzün.

-Kuş üzümünün çöplerini temizleyin. Bir bardağa alıp, üzerine ılık su koyun. 10 dakika bekletin ve süzün.

-Zeytinyağınızı genişçe bir tavaya alın, ısıtın.(Kızdırmayın) İnce doğradığınız soğanları ve çam fıstıklarınızı ekleyin. Soğanlar iyice pişinceye kadar kavurun.

-Süzülmüş pirinçlerinizi, soğanlara ekleyin. 10 dakika karıştırarak, kısık ateşte kavurun.

-Kuş üzümü, yenibahar, karabiber, nane, şeker ve yarım tatlı kaşığı kadar da tuz ekleyin. Karıştırın.

-1 su bardağı kaynamış suyu dökün. Kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar, yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. Arada kontrol edin.

-Altını kapatınca maydanozları ekleyin, karıştırın. Kapağını kapatıp 15 dakika dinlendirin.

-Dolmalık biberlerinizi yıkayıp, çekirdeklerini temizleyin. Altlarına, bıçakla minik çizikler atın.

-Hazırladığımız içi paylaştırın. Üzerlerine domatesten kapaklar kesip, kapatın.

-Tencerenize dizin ve kenarından 1 su bardağı kaynamış su ekleyin. Suyuna yarım tatlı kaşığı kadar tuz ekleyin.

-Biberler ve domatesler iyice yumuşayıncaya kadar, kısık ateşte pişirin. Süresi biberinize göre değişir. Ben yaklaşık 50 dakika pişirdim ve 30 dakikanın sonunda suyu azaldığından yarım bardak daha kaynamış su ekledim.

-Pişen dolmalarınızı, tencerenizin kapağını aralayarak soğutun.

Afiyet Olsun.