ebruakin

Archive for Nisan 2008

>Hosgeldinbebek

Anne olmak üzere olan canım arkadaşım Yumurtasepeti Aslı’cığımın ev sahipliğini yaptığı “Hoşgeldin Bebek” Etkinliği’ne önümüzdeki hafta birinci yaşını kutlayacağımız yeğenime yapacağım pasta ve kurabiyelerle katılmayı düşünmüştüm. Ancak maalesef pazar günü meteorolojiye göre yağmurlu geçeceğinden yaş günümüz ertelendi.

Ben de tam da bir sene önce Berker doğduğunda gelen misafirlerimiz için yaptığım kurabiyelerle etkinliğe katılmak istedim.

Tüm anne adaylarına sevgilerle…

Ebru’nun Linzer Kurabiyeleri:
Malzemeler:
2 yumurta
2 çay bardağı toz şeker
250 gr eritilmiş tereyağı
2 çorba kaşığı süt
1,5 su bardağı toz fındık
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı pirinç unu
2,5 su bardağı un

Yapılışı:
-Tereyağı eritin ve ılıtın.
-Yumurtayı toz şekerle birlikte mikserle çırpın.
-Tereyağını ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.
-Bütün kuru malzemeleri bir kaba eleyin.
-Kuru karışımı, elinizle yumurtalı karışıma yedirerek yoğurun.
-Streç filme sarıp, 30 dakika buzlukta dinlendirin.
-Sertleşen hamurunuzu, unladığınız tezgahınızda merdaneyle açın. Dilediğiniz kalıplarla kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsinize dizin.
-160 dereceye ısıtılmış fırınınızda 15-20 dakika pişirin. Kurabiyeleriniz fırından çıktıklarında yumuşak olacaklardır. Kurudukça sertleşirler.

Royal Krema:
Malzemeler:
2 yumurta akı
1 tatlı kaşığı süzülmüş limon suyu
3,5 su bardağı pudra şekeri
Yapılışı:
-Yumurta akları ve limon suyunu mikserle çırpın.
-Elenmiş pudra şekerini azar azar, çırpmaya devam ederek ekleyin.
-Koyu bir krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.

-Kullanıncaya kadar, kurumaması için, kremanızın yüzeyine yapışacak şekilde streç filmle kaplayın.

Hayvan Şekilli Kurabiyelerin süslemesi:
Hayvan şekilli kurabiyeler için; hazırladığımız royal kremadan 3 çorba kaşığı kadar ayırıyoruz, sulandırmadan ve renklendirmeden, külahlara koyarak, içimizden geldiği gibi süslemeler yapıyoruz. Parlak boncuk şekerler de bu kurabiyelere çok yakışıyor.
Ebruli Kurabiyelerin süslemesi:
Ebruli kurabiye yapmak istediğiniz kurabiyelerin kenarına da, sulandırılmamış royal krema ile çerçevesini belirlemek için kontur çekiyoruz. Kremanın miktarını ebruli kurabiye yapmaya karar verdiğiniz kurabiye sayısına göre belirliyoruz.

Bir kaba kalan royal kremamızı alıyoruz. Damla damla ve sürekli karıştırarak olmak üzere su ekliyoruz. Kıvamı koyu krema gibi, az akışkan olmalı.

Daha sonra kullanmak istediğimiz renk kadar sayıda kaseye kremamızı bölüp, jel boyalarla renklendiriyoruz. Her rengi ayrı bir külaha koyuyoruz. Kontur çekilmiş kurabiyelerimizin üzerine renkli kremalarımızı sıkıp, damlalar damlatıp, istediğimiz gibi şekil veriyoruz. Fotoğrafta gördüğünüz dikdörtgen kurabiyelerdeki şekil için, renkleri yan yana, birbirine paralel çizgiler halinde sıkıyoruz. Daha sonra kürdanla, bir ileri bir geri çizgiler çizerek şekil veriyoruz.

>

Bunlar da geçen kasım ayındaki Antalya gezimizden Titreyen Göl fotoğrafları.

Gölün ilginç bir nedenden titriyor olabileceğini düşünüyordum ama sadece rüzgardanmış. 🙂

Yağmurlu ve bulutlu bir gün olduğundan çok da istediğim gibi fotoğraflar olmadılar ama yine de görmeyen arkadaşlarımız için eklemek istedim.

Aslında ben daha büyük bir göl görmeyi bekliyordum. Karşımıza çıkan, etrafı otellerle çevrili, yer yer titreyen küçücük bir göl oldu.

Göl, Manavgat Çayı’nın kollarından birinin, denize dökülmeden önce oldukça genişlemesiyle oluşmuş.

İnternette rastladığım bir habere göre de dibinde biriken 3 metre balçık yüzünden gölün titremesi azalmış ve sezonda çevredeki otellerde konaklayanları rahatsız edecek kadar çok sivrisinek oluşumuna neden oluyormuş. Titremesinin artması ve temizlenmesi için acilen denize bir kanalla bağlantısının sağlanması gerekiyormuş.

Dilerim gecikmeden gereken önlemleri alırlar.

>
Bu kurabiyeleri canım Yenitadlar Nurcan’cığımda görmüştüm.

O da tarifi Sihirli Kepçe Feyza Hanım’dan almış. Orjinal tarif için buraya tıklayabilirsiniz.

Mutlaka deneyin, harika oldular…

Arşivimde bulunması için arkadaşımın tarifini, kendi anlatımıyla buraya da kopyalıyorum.

MALZEMELER

250 gr. oda sıcaklığında tereyağı

1 çay bard. 1 parmak eksik sıvıyağ

4 çorba kaşığı buğday nişastası

4 çorba kaşığı pudra şekeri

4,5 su bard. elenmiş un

Üzeri için: Pudra şekeri

YAPILIŞI

-Tereyağını ve sıvıyağı iyice karıştırın. Pudra şekerini ekleyip iyice çırpın.Karışım pürüzsüz hale gelince birlikte elediğiniz un ve nişastayı ekleyin.

-Hamuru iyice yoğurun.

-Daha sonra hamurdan büyük parçalar alarak tezgahta yuvarlayın ve uzun rulolar yapın ( yaklaşık 1- 15, parmak genişliğinde).

-Yaptığınız ruloları ikişer parmak arayla, keskin bir bıçak yardımıyla kesin.

-Yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Kurabiyelerin üzerini çatalın sırtıyla hafif bastırarak şekillendirin.

-Önceden 160-165 C ile ısıtılmış fırında hafifçe pembeleşene kadar ( ya da altları pişene kadar) pişirin.

-Fırından çıkardığınız kurabiyelerinizi biraz ılıması için beklettikten sonra bol pudra şekeri eleyerek servis yapın..

Afiyet olsun…

>

Geçen yıl Kasım ayında gittiğimiz 15 günlük Antalya tatilimizin fotoğraflarını nihayet ekleyebiliyorum.

Okul hayatımdan sonraki en uzun tatilimi geçen yıl yapmış oldum. Çünkü şimdiye kadar çalıştığım şirketlerin hiçbirinden bir haftadan fazla uzak kalamıyordum.

Tatilimizin uzunluğu biraz da Eşimin işi yüzündendi. Kendisi hala orada çalışıyor.

Antalya’da bulunduğumuz süre zarfında Lara’daki Titanic Hotel‘de kaldık. Genel olarak beğendiğimi söylemeliyim. Tabii gittiğimiz mevsim kış olduğundan yaz aktiviteleri ile ilgili pek bir fikrim olmadığını da belirteyim.

Otelin benim için en büyük artısı, mutfağının oldukça zengin olması (otelin sahiplerinin restoran işletmeciliğinden gelmiş olmaları bunda en büyük etken sanırım), odalarının konforu, çalışanlarının genellikle güler yüzlü olması (birkaç istisna vardı tabii), ısıtmalı havuzlarının bulunması ve yeni bir tesis olması.

En kötü yanı da, kış sezonunda konaklayanlarının çoğunun yaşlı Almanlar olmasıydı. Bu nedenle otelin genelinde bir huzur evi havası vardı. 🙂

Bir de kapalı barlarının çok kötü oluşu, odalarında internet bağlantısının olmamasını, internet odalarındaki bağlantılarının çok kötü olmasını, kış sezonunda yerli-yabancı çok sayıda konferansa ev sahipliği yaptıkları için de değişik meslek gruplarıyla bir arada konaklama ihtimalinizi de eklemeden edemeyeceğim.

Kış olunca ve otelde uzun zaman geçirince bol bol fotoğraf çektim. İşte otelin fotoğrafları…

Önceki gece fırtına olduğundan, görevliler iskelenin kırılan tahtalarını onarıyorlar.

Çocuk parkı.

Otelin içinden ön bahçe görüntüsü.

Otelin içi de gemi şeklinde inşa edildiğinden, 5. kattan aşağıya lobi görüntüsü.

Restoran.

Oğlumun otelde tanıştığı ve adını hala dilinden düşürmediği arkadaşı Alara. 🙂

Lobi.

Isıtmalı kapalı havuz. (Dışardaki havuzlardan biri de ısıtmalıydı. Ama hava soğuk olduğundan, oğlum hasta olur diye, biz, dışardakine girmedik.)

Otelin kışın akşam aktivitelerinin yapıldığı bar. Bu bar, basık tavanı ve kötü dekorasyonu ile otelin yeni havasına hiç yakışmamış.

Oğlumun en çok vakit geçirdiği oyun salonu.

Otelin bahçesindeki çiçekler.

Otelin yakınındaki bir seradan domates görüntüleri. 🙂

Otelin yan komşusu Miracle Resort Hotel.

Diğer komşusu Kervansaray Otel Lara.

>

Sevgili Leziz arkadaşımın ev sahipliğini yaptığı Ye # 33 Börekler Etkinliği’ne, eşimin en sevdiği börekle katılmak istedim.

Kendisine başarılar diliyorum.

Malzemeler:

5 adet yufka

İçi İçin:

2 kg ıspanak

1 soğan

4 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yumurta

Tuz, karabiber

Harcı İçin:

2 yumurta

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin:

1 yumurta

Çörekotu

Yapılışı:

-Ispanakları iyice yıkayın. Doğrayın.

-Bol su ile renkleri koyulaşana kadar haşlayın.

-Süzün. Suyunu iyice sıkın.

-Tavaya soğanı ve yağı alıp kavurun.

-Yumurtaları ekleyin. Beyaz beyaz topaklar olana kadar karıştırarak pişirin.

-Ispanakları ekleyin.

-Tuzunu ve karabiberini koyup, 5 dakika kavurun. Böreğimizin içi artık hazır.

-Harcı için, yumurtaları çırpın. Karıştırarak yağ ve sütü de ekleyin. Bir kenara ayırın.

-Tepsinizi yağlayın.

-Yufkalardan birini tepsinizin altına, kenarlardan taşacak şekilde yayın. Daha sonra diğer yufkaları, elinizle parçalayarak tepsinize dizin. Her katın arasına, 3 çorba kaşığı kadar harçtan gezdirin.

-En ortasına, iç malzemesini yayın.

-Bütün yufkalar bitince, kenarlarını da üzerine katlayın.

-Verdiğim ölçüye göre, her kata 3 kaşık harç koyarsanız, sonunda 4 kaşık kadar artması gerekir. Bu artan harcın içine 1 yumurta kırın ve çırpın. Böreği T şeklinde keserek harçlı yumurtayı üzerine dökün. Her tarafına yayılsın.

-Çörekotu serpin.

-200 derecede fırına verin ve üzeri kızarana kadar, 30-40 dakika pişirin.

-İçinde bol yumurta olduğundan, böreğiniz çabuk bozulabilir. Bu nedenle buzdolabında muhafaza edin. Servis ederken mutlaka ısıtın.


Afiyet olsun.

>
Bir önceki yazımda gördüğünüz brownieleri yiyen herkes o kadar çok beğendi ki, asıl tarifte hatalar yapmış olsam da, yaptığım haliyle tarifini yayınlamak şart oldu. 🙂

Bu tarifimi, Porselen Demlik Çay Saati 21 Etkinliği’ne ev sahipliği yapan Nigar arkadaşımız için yayınlıyorum. Daveti için tekrar teşekkür ediyor ve başarılar diliyorum.

Malzemeler:
6 yumurta
500 gr toz şeker
370 gr tereyağı
370 gr bitter kuvertür çikolata
2 tatlı kaşığı sıvı vanilya
220 gr un
200 gr el ile küçük parçalara bölünmüş ceviz içi

Üzeri içi;
Hindistan cevizi
Toz fıstık
Pasta süsü şekerlemesi

Yapılışı:
-Çikolatayı ve küp küp kestiğiniz tereyağını ısıya dayanıklı bir kase içine alın.
-Benmari usulü, arada karıştırarak eritin. (Bunun için; kasenin boyutlarına uygun bir tencerenin içine 4 parmak kadar su koyun. Kaseyi üzerine oturtun, suya değmemesine özen gösterin. Ocağı açın, kaynayan suyun buharıyla tereyağı ve çikolatanın erimesini bekleyin.)
-Erimiş tereyağı ve çikolata karışımının ılıtın.
-Ayrı bir kapta yumurta, sıvı vanilya ve toz şekeri 5 dakika kadar çırpın.
-Ilınan çikolatayı ekleyip çırpmaya devam edin.
-İyice karışınca elenmiş unu, tahta kaşıkla hamura yedirin. Fazla karıştırmayın.
-Fırınınızı 160 dereceye ısıtın.
-24cm’lik kare kalıbın içine yağlı kağıt yerleştirin. Kenarlarını da kaplasın.
-Hamuru fırına vermeden hemen önce cevizleri ekleyin, tahta kaşıkla karıştırın ve yağlı kağıt serili kalıbınıza dökün. Hemen ısınmış fırınınıza verin 40-50 dakika kadar pişirin. (İstediğimiz kıvam; kenarlarının kek, ortalarının hala çikolata görünümünde olduğu kıvamdır. Üstü kabuk tutacaktır, ancak kontrol için ortasına kürdan batırdığınızda, kürdana kek harcı bulaşmış gibi görünmelidir.)
-Sürenin sonunda fırını kapatın. Ancak tepsiyi çıkarmayın. Kapağı kapalı bir şekilde fırının içinde soğumasını bekleyin.
-Soğuyan ve içi yumuşak kekinizi yoğurun. Ceviz iriliğinde parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın. İster hindistan cevizine, ister toz fıstığa, isterseniz de minik pasta şekerlemelerine bulayıp, minik kapsüllere yerleştirin.
-Buzdolabında soğutup, servis edin.

Afiyet olsun.

>
Bu da ne diye düşünüyorsanız, hemen söyleyeyim. 🙂

Kendileri, dünden önce kuzenime götürmek için yaptığım, ancak bir türlü kıvamını tutturamadığım brownie olurlar.

Sos gerekmeden, içi kendiliğinden nemli brownie tarifi arayışında olduğumdan elime geçen tarifleri fırsat buldukça deniyorum.

Önceki gece yabancı bir siteden, kullanacağım malzemeleri alelacele not alıp, mutfağa girdim. Bir güzel hazırladım, 20 dakika pişirileceği yazıyordu. Fırına koydum. Üstü kabuk bağladı ancak içi hala kek hamuru kıvamındaydı. Biraz daha pişirdim, olmadı biraz daha, biraz daha derken, bekleyince belki kıvamını bulur dedim. Fırın sıcakken içinde bırakıp, sabahı bekledim.
Kenarları kek kıvamındaydı ama ortası hala krema gibiydi. Bir 20 dakika daha pişirdim yine olmadı. Tabii sabah kuzenime bu haldeki bir keki götüremedim.

Sonra eve geldiğimde biraz kıvam almış buldum ama yine de servis edilebilecek durumda değildi.Tadı çok güzel olduğundan atmaya da kıyamadım ve aklıma yoğurup truffle şekli vermek geldi. Top top parçalar kopardım, hindistan cevizi, toz fıstık ve pasta süsü şekerlere buladım. Minik kapsüllere yerleştirdim. Süper oldular. 🙂

Sizin de başınıza böyle bir şey gelirse fikir versin diye bloğuma yazayım dedim.

Bu arada brownienin kıvamını niye tutturamıyorum diye tarife tekrar baktım, aceleyle pudra şekeri yerine toz şeker olarak not aldığımı farkettim. En kısa zamanda tarifi pudra şekeri ile deneyeceğim. O zaman malzeme listesini tam haliyle yayınlarım.