ebruakin

Archive for Mayıs 2009

>

Bu gördüğünüz birbirinden şık el yapımı pufları benim arkadaşlarım yapıyor.

Daha fazla fotoğraf ve bilgi için bloglarının adresi; www.mani-fatura.blogspot.com

www.flickr.com/photos/manifatura

Aşağıda da, Güneş ve Ülkü’nün puf yapmaya karar verme hikayelerini kendi anlatımlarıyla okuyabilirsiniz…

Reklam ve film sektöründe çalışan iki yakın arkadaşız. Eskiye ve yeniye her daim merak ve somut bir şeyler ortaya koyma isteği bizi rahat bırakmadı. Birikimlerimizi ve zevklerimizi su yüzüne çıkarabileceğimiz bir nesne aradık durduk. Biz yoktan bir şey var etmek yerine, zaten var olan, hikayesi olan bir şeye hayat vermek istedik. Ve “puf” u gözümüze kestirdik. Bize göre; ev dekorasyonunda hem görsel, hem işlevsel önemi olan pufları, ne yazık ki zevkimize göre edinebileceğimiz bir yer olmadığından, böyle bir ihtiyacın varlığına inanarak Manifatura’yı ortaya çıkardık. Hikayesi olan puflar aramaya başladık İstanbul’un birçok semtinde. Hatta bu yüzden de puflarımıza İstanbul’un semt isimlerini koyduk. Hepsinin isminde doğduğu ve yaşadığı semtlerin izleri var. İstanbul’un farklı semtlerinde karşımıza çıkan ve ikinci hayatlarını yaşamak isteyen puflarımızın sayıları artarak devam edecek ve yeni ev sahipleriyle buluşmak için heyecanlanacaklar. Bizim tarafımızdan herşeyleriyle yeni baştan yaratılan bu pufların başka eşi ve benzerleri yok. Hepsi el yapımı.
Bu yolculukta bizimle olmak için Manifatura’yı takip edin.

Güneş Çoban: +90535 3927862 gunescoban@gmail.com
Ülkü Demirkol: +90532 2275999 udemirkol@gmail.com








>

Geçen haftaların birinde Yemekteyiz’de gördüğüm bu tarifi birkaç kez denedim. Kesinlikle süper oluyor. Özellikle de çocuklar bayılıyor. Yarışmacı Nilay Hanım da, tarifin profesyonel pastacı bir arkadaşına ait olduğunu söylemişti.

İlk denememde evde krem çikolata olmadığından bitter çikolata ile denemiştim. Tadı kesinlikle hazır yediğimiz profiterol sosu gibi oldu. Sonraki denememde ise Nilay Hanım’ın tarifinde olduğu gibi chokella kullandım ve bu sefer de tadı aynı danette gibi oldu. İki halini de, Güneş de ikram ettiğim misafirlerim de bayıla bayıla yediler. 🙂

Tarife bir göz atarsanız normalde yaptığımız pudinglerden ne kadar farklı olduğunu anlarsınız.

Tarifi aşağıya Nilay Hanım’ın anlattığı haliyle yazdım. Fotoğraftaki supangle bitter çikolata ile yaptığım olduğundan, o zaman eklediklerimi de en alta not olarak yazdım.

Malzemeler:
1 lt süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağından biraz fazla un
1 yumurta
Piştikten sonra eklemek üzere;
2 su bardağı oda sıcaklığında su
2 paket ülker kakao (25 gr x 2 paket)
1 kutu krem çikolata (500 gr)
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:
-Tencerenize süt, toz şeker, un ve yumurtayı koyup, tel çırpıcı ile sürekli karıştırarak, koyu kıvamlı bir muhallebi elde edene kadar pişirin. Ocaktan alın.
-Mikser ile sürekli çırparak, 2 su bardağı suyu ekleyin. Daha sonra kakaoyu ekleyip çırpmaya devam edin. Krem çikolatayı ekleyip 3-4 dakika daha çırpın. En son sıvı yağı ekleyip biraz daha çırpın ve kaselere paylaştırın. Soğutup, tercihen dondurma ile servis edin.

Afiyet Olsun.

Not: Ben ilk yaptığımda, aynı şekilde muhallebiyi hazırladım. Suyu ekleyip çırptım. Kakao olarak (50 gr x 2 paket) 100 gr kakao ekleyip çırptım. Sonra benmari ertittiğim 250 gr bitter çikolatayı ekleyip yine çırptım. En son yağı ekledim.

>

Malzemeler:
1 adet kalçalı tavuk but
1 adet defne yaprağı
1 adet küçük boy soğan
1 diş sarımsak
2 tepeleme yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber

Üzeri için; pul biber

Yapılışı:
-Bir tencereye tavuk budunu, defne yaprağını, kabuklarını soyduğunuz soğanı ve sarımsağı bütün olarak, üzerlerini geçecek kadar suyu koyup, tavuk eti iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişme sırasında biraz tuz ekleyin.
-Tavuğunuzun etini bir tabağa alıp, küçük küçük didikleyin, kemiklerini atın. Suyunu tel süzgeç ile süzün.
-Ayrı bir tencereye unu ve sıvı yağı alın, hafif kavrulmuş un kokusu duyulana kadar 2-3 dakika kavurun. Süzdüğünüz tavuk suyundan azar azar ekleyip, sürekli karıştırın. Çorbanız istediğiniz kıvama gelene kadar tavuk suyu ekleyin. Yetmezse normal sıcak su da ekleyebilirsiniz. Tuzunu kontrol edin, biraz karabiber serpin. Kaynadığında didiklenmiş tavuk etlerini çorbanıza ekleyin, 7-8 dakika daha kısık ateşte, arada karıştırarak kaynatıp altını kapatın.

Not: Dilerseniz çorbanızın üzerine, erittiğiniz tereyağına karıştırdığınız kırmızı toz biberi de gezdirebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

>

Malzemeler:
6 adet tavuk but (kalçasız)
1 adet orta boy kuru soğan (yarısını butları haşlarken, yarısını sebzeleri pişirirken kullanacağız)
2 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
2 adet orta boy patates
2 adet orta boy havuç
1 su bardağı taze iç bezelye (konserve kullanacaksanız, sebzeler piştikten sonra eklemelisiniz)
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz

Beşamel için;
4 tepeleme yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı süt
Tuz, karabiber

Üzeri için; 100 gr rendelenmiş taze kaşar peyniri

Yapılışı:
-Derince bir tencereye yıkadığınız tavuk butlarını, üzerini geçecek kadar suyu, kabuklarını soyduğunuz yarım soğanı, sarımsakları, defne yapraklarını koyup, tavuklar iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Pişme sırasında suya çok az tuz ekleyin. Çıkan köpükleri atın.
-Haşlanan tavuk butlarını elinizle iri parçalar halinde bölüp bir tabağa alın, kemiklerini atın. Suyunu da tel süzgeç ile süzüp bir kenarda bekletin.
-Genişçe bir tavaya küp küp doğradığınız soğanları koyup, 4 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun. İç bezelyeleri ekleyip, arada karıştırarak 5 dakika, kabuklarını kazıyıp küp küp doğradığınız havuçları ekleyip 5 dakika, yine kabuklarını soyup, küp küp doğradığınız patatesleri ekleyerek 6-7 dakika daha, bezelyeler biraz büzüşüp, patatesler hafif saydamlaşana kadar kavurun. Sonra üzerlerine 2 su bardağı ayırdığınız tavuk suyundan ve biraz tuz ekleyip, altını kısarak sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. En son parçaladığınız etleri ekleyip, bir kenarda bekletin. (Konserve bezelye kullanacaksanız bu aşamada eklemelisiniz.)
-Beşamel için ayrı bir tencereye un ve sıvı yağı koyun, hafif kavrulmuş un kokusu duyana kadar 2-3 dakika kavurun. Azar azar ve sürekli karıştırarak sütü ekleyin. Koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Altını kapatın. Etli sebze karışımını beşamel ile karıştırıp, bir fırın kabına alın. Üzerine rendelediğiniz kaşarları serpip, önceden 200 dereceye ısıttığınız fırına verin. Üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet Olsun.

>

Canım ABT’ciğim iyi ki doğdun, iyi ki bizim minik fındığımız oldun.

Annesi bu yıl Berker’e, Elmo konseptli bir parti hazırlamak istedi. Türkiye’de pek Elmo figürlü parti malzemesi bulunmadığından, malzemelerin hepsi Amerika’dan geldi. İnternetten bulduğumuz elmo resimlerinden birini Duygu Ticaret’te şeker hamuruna bastırarak, benim hazırladığım pastanın üzerine yerleştirdik. Elmo kurabiyelerin süslemesi de Emel’e ait. Boynuz kulağı geçecek sanırım. Gayet başarılı olmuşlar. 🙂

Hepimizin çok eğlendiği, çok güzel bir kutlama oldu. Daha nicelerine inşallah…



>
Sibel’in Kahvesi, Sibel Hanım’ın klasikleşen kurabiyelerini ben de denedim.

Yazısında anlattığı gibi nefis kokan, çok hafif ve yumuşak kurabiyelerim oldu.

Tek problem tadını çok az bulmam. Bir dahaki sefere şeker miktarını artırarak deneyeceğim.

Orijinal tarife buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Ben ufak tefek eklemelerle yaptığım halini aşağıya kopyalıyorum. Tarif için teşekkürler Sibel Hanım…

Malzemeler:
– 1/4 su bardağı zeytinyağı
– 250 gr tatlı lor
– 1 su bardağı toz şeker (Sonraki denememe 1,5 su bardağı şeker eklemeyi düşünüyorum.)
– 2 yumurta (birinin beyazı üzeri için ayrılacak)
– 1/4 limonun suyu
– 1 çay kaşığı karbonat
– 2 su bardağı un (yaklaşık)
– 3 küçük parça damla sakızı
– Üzerine bulamak için; bir kase susam

* Tatlılarınızda kullanmak istediğiniz lor peynirini süt loru veya tatlı lor olarak isteyin. Bir de tuzsuz diye de satılabilen lor peyniri var ki genelde çökelek görünümünde olur. Emin değilseniz tadına bakarak alın.

Yapılışı:

1- Zeytinyağını, loru, şekeri ve yumurtaları yoğurma kabınıza alıp karıştırın.

2- Karbonatı limon suyunda eritin. Un ile birlikte karışımınıza ekleyin, hepsini iyice yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edince, elinizden ve kaptan ayrılmaya başladığında un eklemeyi bırakın.

3- Sakızı mümkünse demir yoksa tahta bir havanda incecik dövün, toz haline getirerek hamura ekleyin, bir kez daha yoğurun.

4- Tepsinize yağlı kağıt serip, fırınınızı 180 dereceye ısıtın.

5- Hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın, hafif çırptığınız yumurta akına ve susama batırın, tepsiye sıralayın.

6- Tepsiyi ısınan fırına verip yaklaşık 40 dk pişirin. Piştiğinde oldukça yumuşak olacak, o nedenle tepsiden almak ve servis etmek için soğumasını bekleyin.

Afiyet Olsun.

>

Malzemeler:
3 adet ayva
12 yemek kaşığı toz şeker
Su
Dilerseniz karanfil
Üzeri için; krem şanti veya kaymak

Yapılışı:
-Ayvaların kabuklarını soyup, ikiye bölün. Ortalarını kaşık yardımıyla oyup, çekirdek kısmını çıkartın. (Ama çekirdeklerini atmayın.) Kararmamaları için de limonlu su bulunan bir kaba alın.
-Ayvaların oyuk kısımları üste gelecek şekilde yayvan bir tencereye alın. Ayva çekirdeklerini, karanfilleri ve her yarım ayvanın içine 2 dolu dolu yemek kaşığı gelecek şekilde toz şekeri serpin.
-Tencereye 2 parmak kadar su ekleyin. Ocağa alın. Kaynadığında altını kısıp, ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Arada suyunu kontrol edin. Eklemeniz gerektiğini azar azar ve sıcak su ekleyin.
-Ayvalar yumuşadıktan sonra suyu ile birlikte fırın tepsisine alın. Önceden 200 dereceye ısıttığınız fırında, üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.
-Soğuttuğunuz tatlılarınızı krem şanti veya kaymak ile servis edin.

Afiyet Olsun.

Not: Bir arkadaşımın bloğunda, ayvaların kabuklarını da pişirme suyuna eklersek suyunun jöle kıvamı alacağını okumuştum. Bir daha bu şekilde deneyeceğim.