ebruakin

Archive for Eylül 2009

>Mail ile gelen bir bilgi bu da arkadaşlar. Aklınızda olsun…

Kabak Çekirdeği

Kabak çekirdeği birçoğumuzun zevkle yediği bir kuruyemiş. Aslında yine bir çoğumuzun da bilmediği bir sağlık kaynağı.

Kabak çekirdeği ciddi bir bağırsak kurdu düşürücüdür. Tuzsuz tüketildiğinde çok hızlı ve etkili bir şekilde tenyanın dökülmesine neden olur. Bunun için çocuklarda 40g büyüklerde 100g tuzsuz kabak çekirdeği yeterlidir.

Kabak çekirdeğinin asıl mucizesi iyi huylu prostat büyümesi (BPH) ile ilgili. Şu an kabak çekirdeğinin BPH’ı azalttığı hatta önlediği tıbben kanıtlanmış ve kabul görmüş durumda. Yine BPH’la bağlantılı ortaya çıkabilecek idrar yolları bozukluklarına da faydalı. Bu mekanizma phystosterin denen bir madde sayesinde oluyor.
Kabak çekirdeği karotenoid içeriyor. Yapılan araştırmalar karotenoidden zengin beslenen erkeklerin BPH riskinin düşük olduğunu gösteriyor.

Kalın bağırsak kanseri riskini azaltıyor. Ayrıca içerdiği E vitamini ile hücre zarının oxide olarak bozulmasını önlüyor. Sağlıklı hücreler kanserde önemli rol oynuyor. Yine E vitamini geç yaşlanmamızı ve yaşlılığımızı genç gibi geçirmemizi sağlıyor.
Lif içeriği de kanserle işlikli. Lifli gıdalar kabızlık sorununu ortadan kaldırıyor. Su tutup şişerek tokluk hissi veriyor. Bu sayede hem bağırsaklar normal çalışıp sıkıntı yaratmıyor hem de diet yapmış oluyorsunuz. Ama en önemlisi kabızlık önlenince antioksidan yani, kanser yapan maddeler bağırsaklarda daha az kalıyor bu da kanser riskini azaltıyor.

Kabak çekirdeği mineraller, esansiyel yağlar ve proteinler bakımından zengin. Ayrıca içinde kemikler ve iştah için önemli bir madde çinko var. Bir bardak kabak çekirdeği günlük çinko, demir ve E vitamini ihtiyacımızın tamamını, yarım bardak kabak çekirdeği ise günlük magnezyum ihtiyacımızın tamamını karşılıyor..
Omega 3 ve omega 6 içeriği beyin fonksiyonlarının düzenlenmesine yardımcı oluyor. Zihinsel gelişimi olumlu yönde etkiliyor. Arjinin adlı amino asit sayesinde nitrit oksik oluşumu ile damarların esnemesi ile ereksiyon ve kalp problemlerinde kullanılma potansiyeli yüksek olduğundan bu alanla ilaç yapım çalışmaları sürüyor.

Fosfor içeriyor. Fosfor kemik oluşumuna yardımcı oluyor, böbrek fonksiyonlarını düzenliyor. Sağlıklı kemikler kemik kanseri riskinin azalması anlamına geliyor.
Özellikle erkeklerde belirli bir yaştan sonra ortaya çıkan kemik erimesini önlüyor yahut azaltıyor.

Doymamış yağ oranı yüksek olduğundan kandaki trigliseridi düşürüyor yani kolesterol sıkıntısının çözülmesine yardımcı oluyor. Yine bu mantıkla ve phystosterin maddesinin de yardımıyla damar kanserine iyi geliyor.

Sağlıklı günler.

Reklamlar

>

Carol Deacon’ın Perfect Party Cakes Made Easy kitabı, daha önce sizlerle paylaştığım kolay şeker hamuru tarifinin yer aldığı kitap. Hemen tüketilecek pastalar yaptığımda mutlaka onun tarifini kullanıyorum.

Bu kitapta da diğerleri gibi temel tarifler ve değişik modellerin anlatımları var.

Kitap İngilizce ve 192 sayfa…

>

The Essential Guide to Cake Decorating’de ders kitabı niteliğinde oldukça açıklayıcı, temel tariflerin yer aldığı, bol fotoğraf ve bol modelli bir kitap.

304 sayfa ve İngilizce…


>

İlk türkçe şeker hamuru ile modelleme kitabı olan “Emel Başdoğan’la Pasta Yapımı” yayımlandığında çok heyecanlanmıştım.

İçinden birkaç pandispanya tarifini de denemiş, çok başarılı bulmuştum. Emel Hanım’ın şeker hamuru tarifini denemedim hiç ama kitaptaki fotoğraflardan bazılarında yüzeyinin pek pürüzsüz olmadığını farkettim. Deneyen arkadaşlar yorum yazarlarsa çok sevinirim.

Kitap 149 sayfa…

>

Beginner’s Guide To Cake Decorating pastacılığa yeni başlayanlar için güzel bir kaynak. Bu kitapta şeker hamurlu pastaların yanında kremalı pastalar ve krema ile süsleme teknikleri, temel tariflerle birlikte anlatılmış.

Kitap İngilizce ve 112 sayfa…

>

Coccolat’ın sahipleri Elif Kolankaya ve Tuba Tahtacı’nın hazırladığı “Özel Günlere Güzel Pastalar”, bizim kurs notlarımızın bir kitapta toplanmış hali gibi. İçinde, yapılışı fotoğraflarla desteklenmiş 30 pasta modeli ve temel tarifler var.

Şeker hamuru ile pasta yapımı konusunda Türkçe hazırlanmış ikinci kitap olan Özel Günlere Güzel Pastalar 136 sayfa…


>

Nicholas Lodge, The International School of Sugarcraft-Book One-Beginners kitabının elimdeki en iyi kitap olduğunu söyleyebilirim. Diğer kitaplarda çok sayıda model bulunurken, bunda daha çok teknik öğretiliyor. İçinde pek çok fotoğraf, temel tarif ve şablon var.

Dili İngilizce, 256 sayfa…