ebruakin

Archive for the ‘Cheesecake’ Category

>

Bu da Yemekteyiz Emel Hanım’ın Limonlu Cheesecake tarifi…

Bu cheesecake, altında kek olmayan tariflerden ama kıvamını ve tadını çok beğendiğimi söylemeden edemeyeceğim. Limonlu tatları seviyorsanız mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:
4 adet oda sıcaklığında yumurta
900 gr süzme yoğurt
1 adet limonun suyu ve kabuk rendesi
300 gr toz şeker
125 gr oda sıcaklığında margarin veya tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 dolu dolu yemek kaşığı irmik
1 paket vanilyalı puding (toz halinde kullanılacak)

Kalıbı yağlamak için; 1 yemek kaşığı margarin ve 2 yemek kaşığı un

Süslemek için; 1 kase çilek, 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri veya limon dilimleri

Yapılışı:
-Fırınınızı 170 dereceye ısıtın.
-Yumurtaları ve toz şekeri 5 dakika kadar mikser ile çırpın. Limon kabuğu rendesi, limon suyu, vanilya ve margarini ekleyip çırpmaya devam edin.
-Yoğurdu ekleyin 1-2 dakika daha çırpın. (Emel Hanım programda 750 gr olan 1 kutu sütaş süzme yoğurda, 3 dolu dolu yemek kaşığı daha süzme yoğurt eklemişti. Bende 1 kutu yoğurt olduğundan, miktarını tamamlamak için, üzerine 3 yemek kaşığı labne peyniri ekledim.)
-Sonra irmik, kabartma tozu ve toz halindeki hazır vanilyalı pudingi ekleyin. Kısaca karıştırın.
-Bu arada kalıbınızı önce margarin ile yağlayıp, sonra un ile unlayın. Unu kalıba yayıp, fazlasını dökün. Karışımı kalıba döküp, önceden 170 dereceye ısıttığınız fırına verin. 30 dakika kadar pişirin.
-Fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Sonra buzdolabına kaldırıp, iyice soğutun. Servis tabağınıza ters çevirip, dilimleyerek, ister meyve sosuyla, ister limon dilimleriyle süsleyip servis edin.

Not: Ben meyve sosu hazırlamadım ama Emel Hanım çilek ve pudra şekerini rondo ile ezip, dilimlerin üzerine gezdirmişti.

Afiyet Olsun.

Teşekkürler Emel Hanım…

Reklamlar

>

Bloğumda ilk kez, bana mail ile ulaşan sevgili Sabriye Hanım’ın “Kasekuchen” tarifini yayınlıyorum.

Kendisi bana yaptığı cheesecake fotoğrafını word dosyası ile göndermiş. Ama onu bloğa yüklenebilir hale getirince biraz bozuldu maalesef.

İşte Sabriye Hanım’ın, tadanların çok beğendiğini söylediği Kasekuchen tarifi.

Malzemeler:

Hamuru:

200 gr.un

1 kabartma tozu

1 vanilya

75 gr.şeker

1 yumurta

75 gr.margarin

Üzeri için:

4 yumurta beyazı

4 yumurta sarısı

150 gr.toz şeker

1 vanilya

500 gr.süzme yoğurt

1 paket vanilyalı puding

1 kutu labne peyniri (200 gr)

Birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

Hamur:

Bir kap içinde yumurta ile şeker çırpılır. Un ile kabartma tozunu, vanilya ile karıştırın.

Yumurta-şeker karışımına ilave edip, sert tereyağını küp küp doğrayıp ilave edin, pütürlü bir hamur elde edilecektir. (bazen hamurun toparlanması için birkaç kaşık buzlu su katıyorum)

Şeffaf folyoya sarıp, buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

Bu arada kelepçeli kalıbı yağlayıp, unlayın. Dinlendirilmiş hamuru, tezgahta merdane ile açıp kalıba yerleştirin. (yanları 3 cm yüksek olmalı)

Buzdolabına koyup diğer işlemlere geçelim.

Üzeri İçin:

4 yumurta beyazını çırpıp, kar haline getirip buzdolabına koyalım.

4 adet yumurta sarısına 150 gr.toz şeker katıp, çırpalım.

Süzme yoğurdu koyup dikkatlice karıştıralım, bir kutu labne ilave edelim.

Bir paket vanilyalı pudingi toz halinde ilave edelim. Birkaç damla limon suyu ekleyelim.

Kar haline getirdiğimiz yumurta beyazını katlama yöntemi ile katalım. Kalıba dökelim.

180 derece ısıtılmış fırında 1 saate yakın pişirelim.

Afiyet Olsun.

>
Lezzet Dergisi’nin Mart sayısındaki “Limonlu Cheesecake” tarifinin, fotoğrafı ile alakası olmadığını farkedip Yayın Yönetmeni Emine Erdoğan’a, doğru tarif için bir mail atmıştım.

Kendisi de sağolsun, baskı hatası yüzünden yanlışlık olduğunu belirtip, hemen doğru tarifi gönderdi.

Tarifi gönderdikleri şekliyle aşağıya kopyalıyorum.

Deneyenlere kolay gelsin…

LİMONLU CHEESECAKE
Hazırlama süresi: 15 dakika

8 kişilik

Gerekli malzeme:
2 limon
1 su bardağı tozşeker
7 yaprak jelatin
2 kutu krema
1 paket labne peyniri

1 paket petitbeurre bisküvi
125 gr margarin

1 Bisküvileri robotta çekip un haline getirin ve eritilmiş margarin ile yoğurarak kelepçeli kalıbın tabanına yayın.
2 Jelatinleri soğuk suda ıslatıp 5 dakika bekletin. Isıya dayanıklı bir kasede benmari usulü eritin. Sıvı kremayı sertleşene kadar yüksek devirde çırpın
3 Labne peyniri, şeker, 2 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğunu çırpın. Ilınan jelatinleri ekleyip 1-2 dakika daha çırpmaya devam edin. Şantiyi labneli karışıma ekleyin ve bisküvi tabanının üzerine yayın.
4 Bir spatula ile üzerini düzeltin ve ince limon dilimleri ile süsleyin. Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra servis yapın.

>kaynanacatlatantarifler

Malzemeler:
Tabanı için;
1 paket (165 gr) Eti Burçak Bisküvi
Yarım su bardağı fındık içi
100 gr tereyağı

Üstü için;
500 gr labne peynir
3 bütün yumurta
1 yumurtanın sarısı
1 su bardağından 1 parmak az toz şeker
1 tepeleme yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı krema
Ayrıca üzerine serpiştirmek için; 20 adet donmuş frambuaz (veya çilek, veya vişne)

Yapılışı:
-Taban için; önce bisküviyi robottan geçirip, iyice un haline getirin. Tereyağını eritip, ılıtın. Fındıkları kalınca rondoda çekin. Hepsini birlikte yoğurup, sıkıştırarak 24 cm çaplı kelepçeli kalıbınızın tabanına yayın. Diğer üst malzemesi hazırlıklarını yapacağınız süre boyunca kalıbınızı buzdolabında bekletin.
-Üstü için;
-Krem peyniri, toz şekeri ve unu çırpma kabınıza alıp, 5 dakika kadar mikser ile çırpın.
-Yumurtaları yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin.
-Kremayı da ekleyin. Hepsi karışacak kadar karıştırın.
-Buzdolabında beklettiğiniz tabanın üzerine karışımı dökün.
-Donmuş frambuazları buzlu buzlu kremanın içine batırarak serpiştirin. Üstten görünmeyecek şekilde içlerine gömülmelerini sağlayın.
-Fırını 220 dereceye ısıtın. Çoğu kez üzerleri çatlasa da bazen işe yaradığı için yazmak istedim; fırınınızın içine, ısıya dayanıklı bir kap ile su koyun, kalıbınızı da yanına koyun. 15 dakika pişirin. Daha sonra fırının ısısını 100 dereceye düşürüp, 50-60 dakika daha pişirin.
-Kalıbınızı fırından çıkarıp, tel üzerinde oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin.
-Daha sonra buzdolabına koyup, en az 6 saat sonra servis edin. Tabanı dağılabileceğinden, kelepçeli kalıbınızın tabanını çıkarmadan servis etmenizi tavsiye ederim.

Afiyet Olsun.