ebruakin

Archive for the ‘Kahvaltı Keyfi’ Category

>

Biber kavurması da kızkardeşimin kayınvalidesinden öğrendiğim bir tarif. Sadece biberi kavurup yemek, onlarda görmesem hayatta aklıma gelmezdi. Bu şekilde yapınca az yağlı oluyor, kızartma gibi ağır olmuyor.

Bu pratik tarifi sahur veya kahvaltılarınızda denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
250 gr çarliston biber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz

Yapılışı:
-Sıvı yağı teflon tavaya alıp hafif ısıtın. Yıkayıp, kurulayıp, çekirdeklerini çıkardığınız biberleri, fotoğraftaki büyüklükte doğrayıp tavaya ekleyin. Sürekli karıştırarak iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuzunu ekleyin.

Bu tarife domates ekleyerek de deneyebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Teşekkürler Emel ve Hamide Teyze…

>

Bu menemende kullandığım domatesler kızkardeşimin yazlığının bahçesindendi ve ne kadar lezzetli olduklarını anlatamam. 🙂

Siz de benim gibi bir menemen severseniz, domatesin vakti geçmeden bol bol yemek lazım derim. Ben bu sene 6 kg domates alıp kışın da aynı lezzette menemen yemek için dondurdum…

Malzemeler:
4 adet domates
2 adet çarliston biber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yumurta
1 adet küp şeker
Tuz
Dilerseniz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı:
-Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın.
-Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp, yine küp halinde doğrayın.
-Sıvı yağı tavanıza alıp, ısıtın. Biberleri ekleyip, yumuşayıncaya kadar pişirin. Domatesleri, tuzu ve şekeri ekleyip, domatesler biraz eriyine kadar karıştırarak pişirin.
-En son yumurtayı ekleyip, karıştırın. (Ben biraz sulu seviyorum, siz daha kuru olsun diyorsanız yumurta sayısını ikiye çıkarabilirsiniz.)

Afiyet Olsun.

>
Bu aralar Facebook oyunlarından Farm Ville’e fena takmış durumdayım arkadaşlar.

Önce oğlum oynasın diye başlamıştık, sonra akrabalarımın da ilgisini çekince yarış haline geldi. Şimdilik birinciyim listemdekilerin arasında ama rakiplerim hızlı çıktı. :)))

Oruçluyken vakit geçirmekte zorlanıyorsanız, mutlaka tavsiye ediyorum…

Bu arada denediğim tariflerin fotoğraflarını çekiyorum ama bir türlü bloğuma eklemek kısmet olmuyor. Yeni denediklerimin tariflerini daha detaylı yazıyorum normalde ama bu tariflerin üzerinden zaman geçtiğinden, herzamankinden daha kısa yazacağım.

Gelelim tarife.

Ben şimdiye kadar karbonatlı tarifler denemiştim. Hatta bir kere bloğa da ekledim ama sonra içime sinmedi, sildim. Çünkü karbonatın garip kokusu çok hissediliyordu. Daha sonra kız kardeşim Emel’in kayınvalidesi Hamide Tayze’nin yaptığı kabartma tozlu tarifi görüp tadınca bayıldım ve artık bu şekilde yapıyorum.

Kahvaltı veya sahurlarda muhakkak deneyin derim. Hem çok kolay, hem büyük-küçük herkesin sevebileceği bir lezzet…

Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 silme tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Kızartmak için; sıvı yağ

Yapılışı:
-Tüm malzemeyi karıştırıp, azar azar un ekleyerek toparlanan, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Üzerine nemli bez örtüp 15 dakika dinlendirin.
-Sonra un serptiğiniz tezgah üzerinde hamurunuzu merdane ile 1 cm kalınlığında açın. İster kalıp ile ister bıçakla keserek küçük parçalar hazırlayın.
-Tavanıza 1 parmak kalınlığında sıvı yağ koyup, çok fazla olmamak üzere kızdırın. Hamurlarınızın iki tarafını kızgın yağda yakmadan pişirin. Yağınızın sıcaklığını arada ocak ısısını azaltarak kontrol edin. Çok kızgın yağda hamurlarınız kabaramadan yanabilirler. Buna dikkat ederseniz puf puf kabaran nefis hamurlarınız olur.

Afiyet Olsun.

>
Aslı‘cığımın bloğunda gördüğüm, Devletşah Hanım‘a ait bu tarifi, çeşnili tatları seviyorsanız mutlaka deneyin derim.

Bu şekilde marine edilmiş peynirlerinizi kahvaltıda tüketebileceğiniz gibi, salatalarınıza da ekleyebilirsiniz.

Orijinal tarif için buraya tıklayabilirsiniz. Aşağıda da benim kullandığım malzeme miktarlarını görebilirsiniz…

Malzemeler:
Yarım kalıp sert beyaz peynir (Ben İnek Ezine Peyniri kullandım.)
2 dal taze biberiye
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Zeytinyağı

Yapılışı:
-Beyaz peynirinizi küçük küpler halinde doğrayın. Kullanacağınız genişçe kavanoza koyun.
-Sarımsakların kabuklarını soyup, bıçakla çentikler atın. Peynirlerin üzerine yerleştirin.
-Biberiye, kekik, kırmızı biber ve üzerini geçecek kadar zeytinyağını ekleyip, kavanozunuzun kapağını sıkıca kapatın. En erken 1 gün sonra kullanın.

Peyniriniz azaldıkça baharatlı yağınızın içine yeni peynir ekleyebilir, hafif sarımsak tadı geçen kavanozdaki zeytinyağını da salatalarınızda kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

>

Prof.Dr.Erkan Topuz’un önerisiyle, uzun zamandır günlük süt kullanıyorum. Özellikle oğluma uzun ömürlü süt içirmemeye çalışıyorum.

Günlük sütlerin ömürleri kısa olunca da bazen kullanamadan günü geçmiş oluyor. Ben de bu sütleri ve ekşimiş yoğurtları limon suyuyla kaynatıp lor peyniri elde ediyorum.

Lor peyniri yapmayı bloğundan öğrendiğim Atasofrasi Naşide arkadaşıma da çok teşekkürler ediyorum.

Malzemeler:
1 kg yoğurt veya 1 lt süt
Yarım çay bardağı limon suyu
Tuz

Yapılışı:
-Yoğurt kullanıyorsanız, içine su katarak ayran kıvamına getirin. (Süte su eklemeye gerek yoktur.)
-Tencerenize ayranı veya sütü koyup kaynatın. Kaynar kaynamaz içine limon suyunu ekleyin, karıştırın. Birkaç saniye kaynatıp altını kapatın. Bir saat kadar bulunduğu tencerenin içinde dinlendirin.
-Sonra tel süzgeç veya tülbent ile süzün. İyice süzülmesini bekleyin. Tuzsuz lor seviyorsanız bir tutam kadar, tuzlu istiyorsanız tadına bakarak ağız tadınıza göre tuz ekleyin. Tuzsuz lor, buzdolabında 5 gün kadar bozulmadan saklanabiliyor. Eğer daha uzun sürede tüketecekseniz buzlukta saklayabilirsiniz.

Not: Son yaptığım peynir için; 1 kg yoğurt ile 300 ml sütü karıştırdım. Ayrıca su eklemedim. 350 gr kadar lor peynirim oldu.

Afiyet Olsun.

>Krep

Posted on: Şubat 23, 2009

>

Bu krep az tuzlu olduğundan, kahvaltıda, hem domates-peynir ile hem de reçel-bal-krem çikolata gibi tatlı kahvaltılıklarla da tüketilebilir.

Tarif Ekrem Muhittin Yeğen’in, Tatlı-Pasta Öğretimi kitabından…

Malzemeler:
135 gr un
30 gr tereyağı
250 ml süt
3 adet yumurta
Yarım tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
-Bir tencerede sütü kaynatın. Kaynadıktan sonra tuz ve tereyağını ekleyip, altını kapatın.
-Ayrı bir kaba unu eleyin ve ortasına yumurtaları kırarak, karıştırın. Daha sonra sıcak sütü azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin. Topaklanmaması için dikkat edin. (Topaklanırsa blender ile çırpmalısınız.)
-Krep yapmaya uygun çok büyük olmayan ve düz tabanlı bir tavaya, çok az margarin koyup, her tarafının yağlandığına emin olun. Bir kepçe yardımıyla krep harcınızı ince bir tabaka halinde tavaya yayın. Her iki tarafını da fazla yakmadan pişirip, sıcak sıcak servis edin.
(Tavanızı sadece ilk krebinizi dökmeden önce yağlamalısınız. Sonrakiler için yağlamaya gerek yoktur.)

Afiyet Olsun.

>

Şimdi aynı yöndeyiz.....

#31 etkinlik

Çoğumuz gibi ben de, Annemin, aman yere kırıntı dökülmesin günah, aman ekmeği yere düşürme nimet (düşürürsen 3 kere öpüp başına koy), ekmeği çöpe atma onu bulamayanları düşün uyarılarıyla büyüdüğümden, ekmeği ziyan etmekten çok korkarım. Küflenmediği sürece de kesinlikle yapacak birşeyler bulurum.

Ekmekler biraz fazla alınmış ve yenilmemişse, ya rondodan geçirip, köftelerde kullanılmak üzere buzluğa atarım, ya da küp küp doğrayıp, fırında veya tavada kızartıp, çorbaların üzerinde servis edilmek üzere kruton olarak saklarım.

www.soframiz.com Hale Hanım’ın ev sahipliğini yaptığı #31 Bayat Ekmekler Etkinliği’ne tarifini daha önce eklediğim, bayat ekmekli tariflerimle katılmak istedim. (Tarifin ismine tıklayarak, nasıl hazırlandığını görebilirsiniz.)

Kendisine başarılar dilerim.

Bruschetta Tost

Ekmek İçinde Yumurta

Patatesli Ekmek Dilimleri

Yumurtalı Ekmek

Sucuklu ve Kaşarlı Ekmekler


Sosisli Sandviç

Peynirli Ekmekler

Ekmek ve Tereyağı Pudingi