ebruakin

Archive for the ‘Makarnalar’ Category

>

Pesto soslu makarnaları çok severim. Hazır satılanların pek güzel olmayacağını düşünüp, denememiştim de. Kız kardeşim Emel’in tavsiyesiyle Barilla marka hazır pesto sosu kullandım ve gerçekten süperdi.

Bugün evde taze fesleğen olduğu aklıma gelip bir de kendim denemek istedim ki, iyi ki de denemişim, hazır sosları aratmayan harika bir sos oldu. Siz de fesleğen tadını seviyorsanız mutlaka deneyin.

Malzemeler:
1 paket (500 gr) fiyonk makarna
Su, tuz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Pesto Sos İçin;
80 gr çam fıstığı
1 demet taze fesleğen
200 gr eski kaşar peyniri veya parmesan
1 çay bardağı zeytinyağı
2-3 diş dövülmüş sarımsak (isterseniz ekleyin, ben eklemedim)

Yapılışı:
-Makarnanızı tuzlu ve yağlı, bol suda haşlayın süzün. Bir kenarda bekletin.
-Çam fıstıklarını yağsız teflon tavada 1-2 dakika hafif renkleri değişene kadar kavurun.
-Taze fesleğenlerin yapraklarını ayırıp, akan suyun altında yıkayıp, hemen kağıt havlu ile kurulayın.
-Çam fıstıklarını, fesleğenleri, peyniri ve zeytinyağını blendera koyup, püre haline getirin.
-Sosu ve süzülen makarnayı tencerenize alıp, bir kaç dakika ısınana kadar karıştırın. Sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun.

Reklamlar

>

Bugün de en sevdiğim makarna çeşitlerinden birini paylaşacağım sizlerle.

Her ne kadar patlıcan yediğimde ağzım burnum acısa da vazgeçemeyeceğim lezzetlerden biri patlıcanlı makarna. Siz de seviyorsanız bu tarifimi mutlaka deneyin. Süper süper süper oluyor. :)))

Tarifimle ayrıca sevgili Yeşil Kivi Seçil Hanım’ın ev sahipliği yaptığı #46 Makarna Ye Etkinliği’ne katılmak istedim. Kendisine başarılar dilerim.

etkinlik

Malzemeler:
1 paket (500 gr) Penne (Kalem) Makarna
1 adet küçük boy kuru soğan
3 diş bütün sarımsak
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 adet büyük boy patlıcan
5 adet büyük boy domates
Yarım tatlı kaşığı biber salçası (isterseniz)
1 su bardağı kadar ince rendelenmiş eski kaşar peyniri veya parmesan
Su, tuz, karabiber, sıvı yağ

Yapılışı:
-Patlıcanları önce alacalı soyup, sonra küçük küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda, acı suyu çıkıncaya kadar, yaklaşık 30 dakika bekletin. İki elinizin içinde suyunu sıkarak, kızgın yağda kızartın. Daha sonra kağıt havlu üzerine çıkarıp, fazla yağını süzdürün.
-Derin bir tencereye su koyup kaynatın. Kaynayınca içine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve tuzunu ekleyin. Daha sonra makarnaları ekleyip, istediğiniz dirilikte haşlayın, süzün ve bir kenarda bekletin.
-Derin bir tavaya ince ince doğradığınız soğanları, 3 yemek kaşığı sıvı yağı ve bütün halinde 3 diş sarımsağı koyup, kavurun.
-Domateslerinizin çekirdeklerini çıkarıp, rendeleyin. Kabuklarını atın. Kavrulan soğana, salça ile birlikte ekleyin. 4-5 yemek kaşığı kadar su, tuz, karabiber de ekleyip, domatesler eriyene kadar pişirin. Kızarmış patlıcanları ekleyip, 1 dakika daha pişirin. (Bütün sarımsakları bu aşamada çıkarıp atabilirsiniz.)
-Süzülmüş makarnalarınızı tavanıza ekleyip, her tarafları soslanıncaya kadar 1-2 dakika karıştırarak pişirin.
-Tabaklara servis edip, ince rendelenmiş eski kaşar peyniri serperek servis edin.

Afiyet Olsun.

>

Malzemeler:
250 gr hazır erişte
Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz
100 gr beyaz peynir veya tulum peyniri
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, su

Yapılışı:
-2 yemek kaşığı sıvıyağı tencerenize alın, ısıtın. Isınmış yağın üzerine eriştelerinizi koyup, sürekli karıştırarak, 5 dakika kadar kavurun.
-Kavrulmuş eriştelerinizin üzerini 2-3 parmak geçecek kadar kaynamış su dökün, çok az tuz ekleyin. Erişteleri makarna gibi haşlayın ve süzün. (Eğer kavurmak istemiyorsanız, eriştelerinizi, kaynar tuzlu su içine atıp haşlayarak da bu yemeği hazırlayabilirsiniz.)
-Erişteleriniz bir kenarda süzülürken, tencerenize 1 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Bıçakla iri iri kıydığınız cevizleri ekleyin. 1 dakika karıştırarak kavurun. (Daha fazla değil.)
-Daha sonra süzülmüş erişteleri ekleyin. 1-2 dakika karıştırarak, eriştelerin her tarafının yağlanmasını sağlayın. Servis tabağınıza alın.
-Peynirleri ufalayın. Dilerseniz servis tabağına, dilerseniz tabaklara paylaştırarak servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

>
Bayram günü bu nerden çıktı demeyin. 🙂

Ne zamandır yapmaya niyetleniyor, fırsat bulup yapamıyordum ve aldığım soya filizleri de çöpe gidiyordu.

Bu akşam üzeri mutfağa girdim ve çabucak yapıverdim. Eğer noodle seviyorsanız, biraz paketindeki tariften, biraz kendimden uydurarak yaptığım tarifi denemenizi tavsiye ederim. Biz çok beğendik.

Malzemeler:
350 gr (1 paket) yumurtalı noodle
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
1 adet büyük havuç (veya 2 küçük)
200 gr soya filizi
10 adet mantar
7 yemek kaşığı soya sosu
Tuz, su

Yapılışı:
-Soya filizlerini bir tabağa alıp üzerlerine kaynar su dökün. Bu şekilde bekletin.
-Sıvı yağı ve kabuklarını kazıyıp, yıkayıp, kibrit çöpü büyüklüğünde, jülyen doğradığınız havuçları, wok veya büyükçe çukur bir tavaya alın. 5 dakika kavurun.
-Sürenin sonunda tavanıza, küçük küçük kestiğiniz sarımsakları, piyazlık doğradığınız kuru soğanı ve temizleyip dilim dilim doğradığınız mantarları ekleyin. 10 dakika kadar pişirin.
-Bu arada ayrı bir tencerede su kaynatıp, tuz ekleyin. Noodlelarınızı kaynayan suya atıp, arada karıştırarak 6 dakika pişirin. Süzgeçe alın, soğuk sudan geçirin ve yine süzgeçte bir kenarda bekletin. (Bu işlemi en başta değil de, mantarlar pişerken yapmamızın nedeni, fazla beklemeden sosa bulanması ve hamur olmaması içindir.)
-Mantarları ve soğanları 10 dakika suyunu salıp, tekrar çekene kadar pişirdikten sonra, kaynar suda bekleyen soya filizlerini süzerek tavaya ekleyin.
-7 yemek kaşığı soya sosunu da tavaya koyun. Soya sosu tuzlu olduğundan, ayrıca tuz eklemeyebileceğiniz gibi, benim gibi 1 çay kaşığı kadar da ekleyebilirsiniz.
-Soya filizlerinin dirilikleri kaybolana kadar, yaklaşık 10 dakika sosunuzu pişirmeye devam edin.
-Daha sonra süzülen noodleları tavanıza koyup, yüksek ateşte karıştırarak, 2-3 dakika sosun heryerine dağılmasını sağlayın.
-Sıcak olarak servis edin.

Afiyet Olsun.

>
Bugün akşam üzeri Güneş beyefendi makarna istediler. Azıcık yapmak da işime gelmedi. Bari paketin tamamını yapayım, onun yiyeceğini ayırır kalanını, kremalı salamlı makarna yaparım dedim.

Gayet güzel makarnaları haşladım, sonra dolabı bir açtım krema yok!

Tatlılar için çok sık kullandığımdan, o kadar emindim ki olduğuna, başında bakmak aklıma gelmedi.

Sonradan da acilen bu makarna uyduruldu. Ben de, eşim de tadını çok beğendik, denerseniz size de afiyet olsun. 🙂

Malzemeler:
1 paket (500 gr) makarna (Ben Barilla’nın Orecchiette’sini kullandım.)
200 gr mantar
150 gr rende kaşar peyniri
2 diş sarımsak
Yarım limonun suyu
1 adet kırmızı biber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz, su
Dilerseniz üzeri için; 2 yemek kaşığı kuru fesleğen

Yapılışı:
-Tuzlu, bol suda makarnanızı haşlayın. Süzün.
-Tencerenize, temizleyip dilim dilim doğradığınız mantarları, yıkayıp kibrit çöpü büyüklüğünde, jülyen doğradığınız kırmızı biberi, sıvı yağı, karabiberi, minik minik doğradığınız sarımsakları, yarım limonun suyunu ve yarım tatlı kaşığı tuzu koyun. Mantarlar sularını salıp, çekene kadar, 10-15 dakika arası soteleyin.
-Pişince süzülmüş makarnanızı ekleyin. 2 dakika karıştırın.
-Daha sonra rendelenmiş kaşar peynirinizi ekleyin. 2 dakika daha pişirin.
-Tabaklara servis ettikten sonra kuru fesleğen serperek servis edin.

Afiyet Olsun.

>
Yaz vakti, caanım domatesler dururken, nerden çıktı salçalı makarna diyenleriniz varsa, şimdiden cevap vereyim; salçalısını daha çok seviyorum. 🙂

Domateslerde de tat yok zaten.

Malzemeler:
1 paket (500 gr) makarna
1 yemek kaşığı domates salçası (silme)
1 yemek kaşığı biber salçası (silme)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Su, tuz
Dilerseniz, süslemek için; 4 yemek kaşığı dilimlenmiş çekirdeksiz zeytin
4 yemek kaşığı konserve mısır
1 yemek kaşığı kuru fesleğen
4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan veya eski kaşar peyniri

Yapılışı:
-Tencerenize bol su koyun, kaynatın. Tuzunu atın. Fokurdamaya başladığında makarnanızı ekleyin. Ben daha önceleri, makarnaların haşlama suyuna birkaç damla sıvı yağ ekliyordum. Ama sıvı yağ makarnanın tadını az da olsa değiştiriyordu. Bir televizyon programında makarnaları suya koyduğunuzda otuza sayana kadar karıştırırsanız yapışmayacaklarını duymuştum. O gün bugündür bu şekilde pişiriyorum ve bence daha güzel oluyorlar. Tabi pişme esnasında arada da karıştırıyorum.
-Ağız tadınıza göre 10-15 dakika haşlayın. Süzün.
-Tencerenize 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve salçaları koyun. 2 dakika kadar salçaların kokusu duyulana kadar kavurun.
-Yarım su bardağı sıcak su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
-Sosunuz kaynayınca, süzülmüş makarnaları ekleyin.
-2 dakika kadar karıştırarak pişirin.
-Salçalı makarnanız hazır. Dilerseniz fotoğraftaki gibi dilim zeytin, mısır, peynir ve fesleğenle süsleyebilirsiniz. Herkes sevmeyebileceğinden ben tabağı süsledim. Ama siz herkes aynısını yesin istiyorsanız, zeytin ve mısırı, salçaları kavurduktan hemen sonra sosa ekleyebilirsiniz. Ama fesleğen ve peyniri piştikten sonra tabağa koymalısınız.

Afiyet Olsun.

>

Bu da oğluma domates yedirmenin tek yolu…

Malzemeler:

Yarım paket makarna (250 gr)

2 adet domates

2 diş sarımsak

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı salça (tepeleme)

Tuz,su

Yapılışı:

-Makarnayı bol tuzlu suda haşlayıp, süzün. (Ben uzun bir süre makarnanın haşlama suyuna bir kaç damla sıvı yağ da koydum. Ancak buna hiç gerek yokmuş. Makarnaları, ilk kaynamış suya attığınızda, otuza sayana kadar karıştırırsanız da yapışmıyorlar. Tabii pişerken arada da karıştırmalısınız.)

-Tencereye sıvı yağı koyun. Kızdırın.

-İyice ezilmiş sarımsağı ekleyin.

-Sonra kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkardığınız ve küçük küçük doğradığınız domatesleri ekleyin. 5 dakika pişirin.

-Salçayı ekleyin. 2 dakika da salçayı pişirin. (Bu mevsimde domatesler renk vermediği için salça kullandım. Yazın salça kullanmayabilirsiniz.)

-Sonra, eğer yanmadan yapmayı becerebilirseniz , tencereye bir çay bardağı sıcak su koyun.

-Kaynayınca tuzunu ekleyin.

-Daha sonra da süzülmüş makarnalarınızı tencereye koyun. Karıştırarak 2 dakika daha pişirin.

Afiyet Olsun.