ebruakin

Archive for the ‘Sütlü Tatlılar’ Category

>

Malzemeler:
Muhallebisi için;
1 lt süt
1 su bardağı un
3 dolu dolu yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
Piştikten sonra eklemek üzere; yarım su bardağı su

Ayrıca;
1 paket (200 gr) petit beurre bisküvi
Üzeri için;
Toz fıstık, hindistan cevizi, fındık vs.

Yapılışı:
-Sütü bir tencerede kaynatın.
-Diğer bir tencereye tereyağını koyup eritin. (Yakmamaya dikkat edin.)
-Unu ekleyip, hafif kavrulmuş un kokusu duyulana kadar 1-2 dakika kavurun.
-Sonra yavaş yavaş sıcak sütü ve şekeri ekleyin. Sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra vanilyasını ekleyip, 1-2 dakika daha ocakta tutup kıvam almasını sağlayın ve ocaktan alın.
-Daha sonra mikser ile sürekli çırparak suyu ekleyin. 10 dakika çırpın.
-Kare kalıbınıza çok az muhallebiden gezdirin. Bir sıra bisküvi dizin ve kaşıkla muhallebinin yarısını üzerlerine yayın. Aynı işlemi bir kat için daha tekrarlayın. Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına kaldırın. Soğutun ve dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Reklamlar

>

Bu da piştikten sonra çok az su katarak çırptığım tariflerimden biri. 🙂

Malzemeler:
1 lt süt
1 su bardağı un
3 dolu dolu yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı toz şeker

Piştikten sonra eklemek üzere; Çeyrek su bardağı su

Yapılışı:
-Sütü bir tencerede kaynatın.
-Diğer bir tencereye tereyağını koyup eritin. (Yakmamaya dikkat edin.)
-Unu ekleyip, hafif kavrulmuş un kokusu duyulana kadar 1-2 dakika kavurun.
-Sonra yavaş yavaş sıcak sütü ve şekeri ekleyin. Sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 1-2 dakika daha ocakta tutup kıvam almasını sağlayın ve ocaktan alın.
-Daha sonra mikser ile sürekli çırparak suyu ekleyin. 5 dakika çırpın. Kaselere paylaştırıp, oda sıcaklığına geldiklerinde buzdolabına kaldırın. Soğutup, dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin.

Not: Ben muhallebiyi sıcakken de çok seviyorum. Bebekliğimi mi hatırlatıyor nedir? :)))

Afiyet Olsun.

>

Bloğuma eklediğim sütlü tatlıların çokluğundan tatlı tercihimin ne yönde olduğunu çok belli ediyorum sanırım. 🙂

Geçenlerde Derya Baykal’ın programında Cemal Türkan Ustanın keşkül yapacağını görünce işi gücü bırakıp sonuna kadar seyrettim. Sonra da hemen denedim. Tarifte sadece şeker miktarını artırdım. Bu haliyle de aşağıya ekledim. Orijinal tarifi Cemal Usta’nın www.cemalturkan.com adresindeki Show TV Tarifleri başlığının altında 24 Ağustos Tarifleri başlığında bulabilirsiniz.

Sitesinde belirtmemiş ama programda söylediğine göre; süt, şeker ve pirinç unu ile yapılan keşküle Keşkül-ü Fukara, terbiye eklendiğindeki haline de Keşkül-ü Şahane dendiğini kendisinden öğrendim.

Malzemeler:
1 lt süt
1,5 su bardağı toz şeker (Cemal Usta 1 bardak kullanmış)
4,5 yemek kaşığı pirinç unu

Terbiyesi için;
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
3 yemek kaşığı ince çekilmiş badem içi
3 yumurta sarısı
1 su bardağı süt

Süslemek için dilerseniz; tarçın, hindistan cevizi, toz fıstık, toz badem

Yapılışı:
-1 lt süt, toz şeker ve pirinç ununu tencerenize alıp, sürekli karıştırarak muhallebi gibi pişirin. (Bu hali ile Keşkül-ü Fukara oluyormuş tatlınızın adı.)
-Kaynamaya başladığında ayrı bir kasede iyice karıştırdığınız terbiye malzemelerini, yavaşça muhallebiye dökün. Bu sırada çok hızlı karıştırmaya dikkat edin. Keşkülünüz tekrar kaynamaya başladıktan sonra 1 dakika daha ocakta tutun. Sonra da biraz yüksekten akıtarak kaselerinize paylaştırın. (Yüksekten akıtmak sonrasında üzerinin çukur çukur olmasını sağlıyor.)

Not: Eğer toz badem bulamazsanız, kuruyemişçilerde satılan kabuklu tuzlu bademi alın, bir tencere koyup üzerini birkaç parmak geçecek kadar su koyun, kaynatın. Kabuklarının kolay soyulduğunu gördüğünüz ana kadar kaynatmaya devam edin. Sonra süzüp sıcakken kabuklarını soyun. Rondodan geçirin.

Ekrem Muhittin Yeğen’in kitabına göre de bu bademleri önce inceltip, sonra havanda macun haline gelene kadar dövmeniz çok daha iyi sonuç verirmiş. Bilginize…

Afiyet Olsun.

Teşekkürler Cemal Usta…

>

Bu tarifin deneme yanılma yoluyla çıktığını söyleyebilirim.

Nilay Hanım’ın supanglesi tarifini denedikten sonra, pudingleri pişirdikten sonra su ekleyerek çırpmanın çok değişik bir kıvam verdiğini öğrendim ve malzemelerin miktarlarını değiştirerek çok kez puding yaptım. Sonunda karar verdiğim şekli aşağıdaki gibi. Mutlaka deneyin.

Malzemeler:
5 su bardağı süt
1 su bardağı un
1,5 su bardağı toz şeker (çok tatlı seviyorsanız yarım bardak daha artırabilirsiniz)
50 gr kakao
2 yumurta

Sonradan eklemek üzere;
Yarım su bardağı su
2 dolu dolu yemek kaşığı nutella veya herhangi bir krem çikolata
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:
-Süt, un, toz şeker, kakao ve yumurtaları tencerenize alıp iyice karıştırın.
-Orta hararetteki ocağınıza alıp, tel çırpıcı ile sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 1 dakika daha ocakta tutup, alın.
-Mikser ile pudinginizi çırpmaya başlayın. Sırasıyla su ve nutellayı ekleyip 5 dakika kadar çırpın. Bu aşamada tadına bakarak ağız tadınıza göre daha fazla nutella ekleyerek tadını artırabilirsiniz.
-En son sıvıyağı ekleyip biraz daha karıştırın ve kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına geldiklerinde de buzdolabına alıp soğutun. Hindistan cevizi, toz fıstık, dondurma vs. ile süsleyerek servis edin.

Afiyet Olsun.

>
Kağıt helvanın kenarları çok tatsız olduğundan, sadece ortasını sevenlerdenim.

Bugün helvanın katlarının arasına dondurma koyarak denedim ve tamamını zevkle yedim. :)))

Ye#47 (Soguk Ikramlar) Etkinliði

Bu kolay dondurma sunumu ile Birsel Hanım‘ın ev sahipliğini yaptığı, Ye #47 Soğuk İkramlar Etkinliği’ne katılmak istedim. Birsel Hanım’a kolaylıklar dilerim…

Malzemeler:
1 adet Kağıt Helva
1 kase kadar Fıstıklı ve Sade Algida Maraş Usulü Dondurma
Dilerseniz; taze meyve, rende antep fıstığı veya damla çikolata

Yapılışı:
-Dondurmanızı dışarı çıkarıp biraz yumuşaması için bekletin.
-Kağıt helvayı ince uzun bir bıçak yardımı ile dikkatlice üçe ayırın.
-Aralarına yumuşamış dondurmanızdan sürün. İsterseniz meyve, fıstık, damla çikolata serpin. Diğer katına da aynı işlemi uygulayıp, içindeki dondurma tekrar donana kadar buzluğa kaldırın. Kolay yenilebilmesi için bıçakla dörde bölüp, soğuk servis edin.

Afiyet Olsun.

>
Normalde hazır puding pek kullanmam ama, Yemekteyiz Mustafa Kemal Bey’in tatlısının, sunduğu halini merak ettiğimden bu şekilde denedim.

Tarifi Facebook’tan aldım. 🙂

Sonuçta tam da erkeklerin veya tecrübesiz hanımların yapabileceği cinsten, kolay, az tatlı, hafif, yazlık bir tatlı oldu.

Malzemeler:
2 su bardağı süt
3 su bardağı vişne suyu
2 paket vanilyalı puding
10-15 adet finger bisküvi (kendisi kakaolu petit beurre kullanmış)

Üzerini süslemek için; hindistan cevizi, varsa vişne taneleri

Yapılışı:
-2 su bardağı süt ile pudinglerden birini üzerindeki tarife göre pişirin.
-Su ile hafif ıslattığınız kalıbınıza vanilyalı pudinginizi dökün. 3 dakika sonra üzerine bisküvileri dizin.
-Sonra diğer pudingi, 3 su bardağı vişne suyu ile pişirin. 2-3 dakika bekletip, diğer katın üzerine yayın. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyip, buzdolabında soğutun. Dilimleyip hindistan cevizi ve vişne taneleri ile süsleyip servis edin.

Afiyet Olsun.

Teşekkkürler Mustafa Kemal Bey…

>
Bu tarifi Dr.Oetker Krem Şanti kutusunda görmüş ve ilk fırsatta denenecekler listeme almıştım. Tarifte yaptığım tek değişiklik, hazır puding yerine kendi yaptığım muhallebiyi kullanmak oldu.

Önce puding pişirilip, sonra krem şanti ile karıştırılıyor olması dikkatimi çekmişti. Puding tadının baskın olmasını beklerken, krem şanti tadı ağır basan, tam yazlık bir tarif oldu.

Malzemeler:
Muhallebi için;
2,5 su bardağı süt
Yarım su bardağı un
2/3 su bardağı toz şeker

Krem Şanti İçin;
1 poşet krem şanti
1 su bardağı soğuk süt

Yarım su bardağı hindistan cevizi
Süt ile ıslatılmış bisküvi veya kek parçaları
Üzerini süslemek için; çikolata parçaları, gofret veya meyveler kullanabilirsiniz.

Yapılışı:
-Muhallebi malzemelerini tencereye alıp, sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 1-2 dakika daha pişirip, ocaktan alın. Arada karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra iyice soğuyana kadar buzdolabında bekletin.
-1 poşet krem şantiyi, 1 su bardağı süt ile iyice katılaşıncaya kadar mikser ile çırpın. Daha sonra soğuyan muhallebiyi ve hindistan cevizini ekleyip 1-2 dakika çırpmaya devam edin.
-Kuplarınızın altına süt ile ıslatılmış bisküvi veya kek parçaları yerleştirip, üzerine karışımı paylaştırın. Buzdolabında iyice soğutup, dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edin.

Afiyet Olsun.