ebruakin

Archive for Nisan 2007

>

Sevgili Murat’ın doğum günü pastası…

Geçen çarşamba günü bütün gün bu pastayı yapmak için uğraştım. Murat’ın yumurta alerjisi olduğundan içinde pasta yerine, yumurtasız kek var.

Onun tarifini de Kekevi‘nden almıştım. Bu tarifi 2 ölçü yapıp, 24 cm çaplı kalıpta pişirdim. Hamuru biraz fazla geldi. Siz bir kaç kaşık eksik koyabilirsiniz. 26 cm kalıp için de az olur çünkü.

Tadına gelince, eğer alerjiniz veya başka bir sorununuz yoksa, caanım yumurtalı nefis kekler dururken denemeyin derim. Ama yenilmeyecek gibi de değil. Yumurta olmadığından keserken de biraz dağılıyor.

Keki pişince fotoğrafını çekmek aklıma gelmedi. Ama kenarlarından kestiğim parçalar duruyordu. Onların fotoğrafı aşağıda…

Reklamlar

>Geçen cumartesi, yani 14 nisan, benim 33. doğum günümdü.

Resimde gördüğünüz pastayı da, cumartesi sabahı yaptım. Ama şimdiye kadar yaptığım pastaları, gece oğlum uyuduktan sonra yapmanın ne kadar doğru bir karar olduğunu da anlamış oldum. Alelacele olduğundan nasıl süsleyeceğimi de bilemedim. Coccolat‘ta katıldığım kursta yaptığımız çiçeklerle süsleyip, kurabiye kalıplarıyla da bir kaç parça kesip, pastanın etrafına yapıştırdım.

Siz siz olun, şeker hamurlu pastanızın yapımını son güne bırakmayın. Ayrıca küçük çocuğunuz varsa o uyanıkken pasta yapmaya çalışmayın.

Şeker Hamuru Kaplamalı Pastalarınız İçin Pandispanya:
(Bu tarif kendi uydurmamdır. Ve denediğim tarifler içinde bence en idealidir.)

Malzemeler:
6 yumurta
2 su bardağı toz şeker
250 gr tereyağı
3 su bardağı un
2 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
1 su bardağı kakao
1,5 su bardağı süt
Yapılışı:
-Yumurtaları ve şekeri 3 dakika kadar çırpın.
-Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin.
-Ayrı bir kaba bütün kuru malzemeyi eleyin.
-Unlu karışımı, azar azar yumurtalı karışıma kaşıkla yedirin.
-Sütü ekleyin ve iyice homojen bir hamur elde edene kadar kaşıkla karıştırmaya devam edin. (Fazla karıştırmayın. Sadece kenarlarda un kalmadığına emin olana kadar.)
-Tabanına yağlı kağıt kesip, serdiğiniz, 26 cm çaplı kelepçeli kalıba kek hamurunuzu dökün. Kenarlarını yağlamayın. Bu tür kekler için, Emel Başdoğan’a göre (ve bana göre de :)), kalıbın kenarlarını yağlamazsanız, kek kenarlarına tutunarak daha fazla kabarırmış. Ama altı için bu söz konusu değil tabii.
-Daha sonra kekinizi, 180 derecede ısınmış fırınınıza verin.
-Yaklaşık 1 saat 15 dakika kadar pişirin.
-Kekin pişip pişmediğini anlamak için; tam ortasına kuru bir bıçak batırın. Çektiğinizde bıcak temizse kekiniz pişmiştir. Kek harcı bulaşmış görünüyorsa pişmemiştir. Pişirme esnasında ilk 40-50 dakika fırınınızın kapağını açmayın. Açarsanız, kabarmaya çalışan kekiniz sönecektir.

Buraya tıklayarak ‘Şeker Hamuru ile Modelleme’ için gerekli tarif ve bilgilere ulaşabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

>İrmikli tatlı, pek çoğumuzun bildiği bir tatlı. Eminim ki ne kadar çok yapan varsa, o kadar da çok çeşidi vardır. Çünkü bir şeyler eklemeye çok müsait bir tarifi var. Ben de kendimce eklediklerimi sizlerle paylaşmak istedim. Denemeniz dileğiyle…

Malzemeler:

1 lt süt

9 çorba kaşığı irmik

13 çorba kaşığı toz şeker

1 paket vanilya

1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin

2 çay bardağı hindistan cevizi

Üzerine: Her porsiyon için 15 gr (3 parça) bitter cikolata, 1 çorba kaşığı krema

Yapılışı:

-Süt, irmik ve toz şekeri bir tencereye alın.

-Kaynayıp, kıvamı koyulaşıncaya kadar, orta ateşte pişirin.

-Kaynayınca, altını kısıp, margarin ve vanilyayı ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha, yeniden fokurdayana kadar, karıştırarak pişirmeye devam edin. Sonra ocaktan alın.

-Hindistan cevizini ekleyerek, karıştırın.

-20×30 ebatlarında servise uygun cam veya porselen kabınızı ıslatın. Bu sayede kestiğiniz dilimler, kalıptan daha düzgün ayrılacak, yapışmayacaktır.

-Tatlınız sıcakken servis kabınıza dökün. Üzerini düzeltin.

-Soğuyunca, üzerini streç film ile kaplayıp, buzdolabında en az 2 saat bekletin.

Servis Ederken:

-Kurabiye kalıplarınızla veya bardakla tatlınızdan birer porsiyonluk parçalar kesin.

-Her porsiyon için, 15 gr (3 parça) bitter cikolatayı benmari usulü eritip, 1 çorba kaşığı krema ile karıştırın. Kalıplarla kestiğiniz tatlınızın üzerine dökün. Özellikle servis edeceğiniz kadar sos hazırlamanızı tavsiye ediyorum. Eğer tamamına sos dökecek olursanız, bekletildiğinde, çikolata donacak ve tadı bozulacaktır.

(Benmari usulü; çikolatanın bulunduğu kabın, içinde kaynayan su olan diğer bir kabın üzerine konularak eritilmesi işlemidir. Amaç çikolatayı kıvamını bozmadan, buharda eritmektir. Eğer evinizde mikrodalga fırın varsa, su dolu kaba gerek kalmaksızın, çikolatayı, içinde bulunduğu, mikrodalgaya girebilecek türden bir kap ile birlikte fırına koyup, miktarına göre, yaklaşık 1 dakika kadar ısıtarak da eritebilirisiniz.)

Afiyet Olsun.

>Benim uydurduğum ve çok sevdiğim kurabiyeler…
Malzemeler:

2 yumurta sarısı (beyazlarını atmayın, üzerine hindistan cevizlerinin yapışması için kullanılacak)

3 çay bardağı hindistan cevizi

1 paket kabartma tozu

3 çay bardağı pudra şekeri

1 paket (250 gr) margarin (oda sıcaklığında yumuşamış olmalı)

Aldığı kadar un

Üzeri için: 1 yumurta beyazı, 5 çorba kaşığı hindistan cevizi

Yapılışı:

-Bütün malzemeyi yoğurma kabınıza alın.

-Toparlanan ama ele yapışan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyin.

-Hamurunuzu sterç filme sararak, 15 dakika buzdolabında dinlendirin.

-Hamurdan minik parçalar koparıp yuvarlayın. Üzerini önce yumurta beyazına, sonra hindistancevizine bulayın.

-Yağlı kağıt serili fırın tepsinize, aralıklı olarak dizin.

-180 derecede ısınmış fırınınıza verin ve 15 dakika kadar pişirin.

-Kurabiyeleriniz çok kızarmadan fırından almalısınız. Fırından çıktıklarında yumuşak olurlar, ancak ılınana kadar sertleşirler.

Afiyet Olsun.

>

Pastanın çevresindeki kum görünümü için, esmer şeker kullandım.
İçi çikolata olan paraları da Metro’dan almıştım.
Haritanın üzerindeki siyah çizgileri, gıda kalemi ile çizmem gerekiyordu, ancak, pastayı yaptığım zamanlarda Coccolat‘ta da, pasta malzemeleri sitesinde de yoktu. Daha sonra siteye eklendi, ama benim için çok geçti. Ben de, ince uçlu resim fırçası ve jel gıda boyası kullanarak yaptım. Sonuç işte…

Canım Tolga’cığımın doğumgünü için yaptığım bu pastanın şekli, Remzi Kitabevi‘nden edinebileceğiniz, “Debbie Brown’un”, “50 Easy Party Cakes” kitabından alınmıştır.

>

Pastayı bu haliyle de bırakabilirdim. Ama canım Tolga’cığıma harita pasta sözü vermiştim.

O yüzden çalışmaya devam…

>Kurabiye hamurumuzu, merganeyle açıp, değişik şekillerde kalıplarla kesip, pişiriyoruz.

Yağlı kağıttan yaptığımız külahlara rengarenk royal kremalar doldurup, ister surat kurabiyeler yapıyoruz, (Coccolat‘ın sitesindeki muhteşem kurabiyelerden kopya çektim:))

istersek de kenarlarına kontur çekip, ebruli kurabiyelere hazırlık yapıyoruz.

Kontur çekilmiş kurabiyelerin içine, az miktarda su ekleyerek yumuşattığımız değişik renklerdeki royal kremaları sıkıyoruz.

Sonrası tamamen hayal gücünüze kalmış…