ebruakin

Archive for the ‘Kekler’ Category

>
Arkadaşlar bu tarif Cemal Usta’ya ait. Tarifi verirken bu ölçüleri heryerde bulamazsınız deyince, hemen denemek farz oldu. 🙂

Ben de ikram ettiğim konuklarım da çok beğendik. Aynı hazır kekler gibi oldu.

Ustanın Derya Baykal’ın programında yaptığı yemeklerin tarifi www.cemalturkan.com adresinde…

Malzemeler:
180 gr margarin
180 gr toz şeker
3 yumurta
270 gr un
Yarım paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
150 gr çekirdeksiz kuru üzüm

Yapılışı:
-Fırınınızı 160 dereceye ısıtın.
-Üzümlerin üzerine kaynar su döküp 10 dakika bekletin. Bir kenarda süzün, bekletin.
-Çırpma kabınıza oda sıcaklığında margarini alıp çırpın.
-Şekeri ekleyip 1-2 dakika daha çırpmaya devam edin.
-Daha sonra yine oda sıcaklığındaki yumurtaları tek tek, çırpmaya devam ederek karışıma ekleyin.
-Daha sonra elediğiniz un ve kabartma tozu karışımını tahta kaşıkla hamura yedirerek ekleyin.
-En son limon kabuğu rendesi ve süzülmüş üzümleri ekleyip, çok az karıştırın.
-Margarin ile yağlayıp, un serptiğiniz kalıbınıza hamuru boşaltıp, önceden ısıtılmış fırına verin. 40-45 dakika kadar pişirin. Kürdan testi yaparak fırından alın. (Cemal Usta pişme süresi kullandığınız kalıba göre değişir dedi ama fotoğrafta gördüğünüz kalıpta benim kekim 40 dakikada pişti.)

Tarif için teşekkürler Cemal Usta…

>

Malzemeler:
200 gr eritilip ılıtılmış margarin
3 oda sıcaklığında yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
5 adet küçük boy rondodan geçirilmiş havuç
2 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Kalıbı yağlamak için; margarin ve un
Dilerseniz üzerine serpmek için; hindistan cevizi

Kreması için;
2,5 su bardağı süt
1 dolu dolu yemek kaşığı nişasta
2 dolu dolu yemek kaşığı un
5 dolu dolu yemek kaşığı toz şeker
Kremaya sonradan eklenmek üzere;
1 paket krem şanti
Yarım su bardağı süt

Yapılışı:
-Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
-Yumurtayı, vanilyayı ve toz şekeri bir kaba alıp 2-3 dakika çırpın.
-Eritilmiş margarini ekleyip 2 dakika daha çırpın.
-Daha sonra tarçını ve havuçları ekleyip karıştırın.
-En son olarak da ceviz, kabartma tozu ve elenmiş unu tahta kaşıkla harcınıza karıştırın.
-Kek kalıbınızı margarin ile iyice yağlayıp, un serpin. Unun fazlasını silkeleyin. Harcı kalıbınıza döküp, ısıtılmış fırınınıza verin 35 dakika kadar pişirin. Kürdan provası yaparak fırından alın. Kekinizi kalıbı ile birlikte servis tabağınıza ters çevirip, kalıbı kaldırmadan o şekilde kekinizin ılınmasını bekleyin.
-Bu sırada krema için gerekli malzemelerden krem şanti ve yarım bardak süt hariç hepsini tencerenize alıp, muhallebi pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 1 dakika daha ocakta tutun ve alın. Toz halindeki krem şantiyi ve yarım su bardağı sütü muhallebinize ekleyip, ılınana kadar çırpın. Daha sonra ılık kremanızı, ılık kekinizin üzerine dökün. Dilimleyerek servis edin.

Afiyet Olsun.

>

Evdeki 2 yumuşamış muzu ne yapayım diye düşünürken, sevgili Yeşil Kivi‘nin bloğuna eklediği, Martha Stewart‘ın tarifi aklıma geldi, hemen denedim.

Muz biraz değişik bir tad verse de, nemli kıvamı çok hoşuma gitti. Kekleri akşam üzeri oğlumu parka çıkarırken yanımıza aldık, arkadaşlarına ve annelerine ikram ettik. 🙂

Malzemeler:
2 adet olgun muz
1 yumurta
2/3 cup toz şeker (2/3 su bardağı)
1/2 cup sıvı yağ (Yarım su bardağı)
1 paket vanilya
1/4 tsp tuz (1 silme çay kaşığı)
1 tsp kabartma tozu (1 tatlı kaşığı)
1+1/4 cup un (1 + çeyrek su bardağı)
3/4 cup hindistan cevizi (3/4 su bardağı)
(Ölçü olarak su bardağı kullanacaksanız, bardağınızın 200 ml hacmi olduğuna emin olmalısınız.)

Yapılışı:
-Muzu soyup, çatalla ezin.
-Üzerine yumurta, toz şeker ve vanilyayı ekleyip, 3-4 dakika mikser ile iyice çırpın.
-Sıvı yağı ekleyip biraz daha çırpın.
-Hindistan cevizinden çok az, üzerine serpmek için ayırıp kalanını harca ekleyin.
-En son olarak da tuz, un ve kabartma tozunu ekleyip, sadece karışıncaya kadar kısaca çırpın.
-Yağlı kağıttan kapsüller yerleştirdiğiniz 12’li muffin kalıbınıza harcınızı paylaştırıp, üzerine hindistan cevizi serpin.
-Önceden 175 dereceye ısıttığınız fırına verip 20-25 dakika kadar pişirin.

Tarif için teşekkürler Seçil Hanım…

>

Bu kekleri herzamanki nemli kek tarifimle yaptım aslında. Link vermektense değiştirdiğim haliyle tarifimi buraya kopyalıyorum. 🙂

Malzemeler:
3 yumurta
2 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı mısırözü yağı
1 su bardağı yoğurt
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 portakal kabuğu rendesi
1 çay bardağı portakal suyu (taze sıkılmış)

Yapılışı:
-Derince bir kek karıştırma kabında yumurtaları ve toz şekeri 10 dakika yüksek ayarda çırpın.
-Daha sonra yoğurt, taze sıkılmış portakal suyu, sıvı yağı ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Tekrar çırpın.
-Ayrı bir kaba unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyip, karıştırın. Bu karışımı mikserin düşük ayarıyla çırparak, yumurtalı karışıma ekleyin.
-Muffin tepsinize yağlı kağıttan kapsüller yerleştirin ve kek harcını paylaştırın.
-Daha önceden 180 dereceye ısıttığınız fırınınıza verin. 30-35 dakika pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için, kekinize kuru bir bıçak batırın. Bıçak temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş, üzerine kek harcı bulaşmış çıkıyorsa, pişmemiştir.

Afiyet Olsun.

>

Tarifini daha önce sizlerle paylaştığım Meyveli Keki, minik kek kalıplarında pişirdim. 24 adet top kekim oldu. 🙂

Tarifi için buraya tıklayabilirsiniz. Tek farkı, fotoğraftaki cupcake tepsisine kapsül yerleştirip harcı içlerine paylaştırarak pişirmem ve 30. dakikadan itibaren pişip pişmediklerini kontrol etmem oldu.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. 🙂

>
Bir önceki yazımda gördüğünüz brownieleri yiyen herkes o kadar çok beğendi ki, asıl tarifte hatalar yapmış olsam da, yaptığım haliyle tarifini yayınlamak şart oldu. 🙂

Bu tarifimi, Porselen Demlik Çay Saati 21 Etkinliği’ne ev sahipliği yapan Nigar arkadaşımız için yayınlıyorum. Daveti için tekrar teşekkür ediyor ve başarılar diliyorum.

Malzemeler:
6 yumurta
500 gr toz şeker
370 gr tereyağı
370 gr bitter kuvertür çikolata
2 tatlı kaşığı sıvı vanilya
220 gr un
200 gr el ile küçük parçalara bölünmüş ceviz içi

Üzeri içi;
Hindistan cevizi
Toz fıstık
Pasta süsü şekerlemesi

Yapılışı:
-Çikolatayı ve küp küp kestiğiniz tereyağını ısıya dayanıklı bir kase içine alın.
-Benmari usulü, arada karıştırarak eritin. (Bunun için; kasenin boyutlarına uygun bir tencerenin içine 4 parmak kadar su koyun. Kaseyi üzerine oturtun, suya değmemesine özen gösterin. Ocağı açın, kaynayan suyun buharıyla tereyağı ve çikolatanın erimesini bekleyin.)
-Erimiş tereyağı ve çikolata karışımının ılıtın.
-Ayrı bir kapta yumurta, sıvı vanilya ve toz şekeri 5 dakika kadar çırpın.
-Ilınan çikolatayı ekleyip çırpmaya devam edin.
-İyice karışınca elenmiş unu, tahta kaşıkla hamura yedirin. Fazla karıştırmayın.
-Fırınınızı 160 dereceye ısıtın.
-24cm’lik kare kalıbın içine yağlı kağıt yerleştirin. Kenarlarını da kaplasın.
-Hamuru fırına vermeden hemen önce cevizleri ekleyin, tahta kaşıkla karıştırın ve yağlı kağıt serili kalıbınıza dökün. Hemen ısınmış fırınınıza verin 40-50 dakika kadar pişirin. (İstediğimiz kıvam; kenarlarının kek, ortalarının hala çikolata görünümünde olduğu kıvamdır. Üstü kabuk tutacaktır, ancak kontrol için ortasına kürdan batırdığınızda, kürdana kek harcı bulaşmış gibi görünmelidir.)
-Sürenin sonunda fırını kapatın. Ancak tepsiyi çıkarmayın. Kapağı kapalı bir şekilde fırının içinde soğumasını bekleyin.
-Soğuyan ve içi yumuşak kekinizi yoğurun. Ceviz iriliğinde parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın. İster hindistan cevizine, ister toz fıstığa, isterseniz de minik pasta şekerlemelerine bulayıp, minik kapsüllere yerleştirin.
-Buzdolabında soğutup, servis edin.

Afiyet olsun.

>
Bu da ne diye düşünüyorsanız, hemen söyleyeyim. 🙂

Kendileri, dünden önce kuzenime götürmek için yaptığım, ancak bir türlü kıvamını tutturamadığım brownie olurlar.

Sos gerekmeden, içi kendiliğinden nemli brownie tarifi arayışında olduğumdan elime geçen tarifleri fırsat buldukça deniyorum.

Önceki gece yabancı bir siteden, kullanacağım malzemeleri alelacele not alıp, mutfağa girdim. Bir güzel hazırladım, 20 dakika pişirileceği yazıyordu. Fırına koydum. Üstü kabuk bağladı ancak içi hala kek hamuru kıvamındaydı. Biraz daha pişirdim, olmadı biraz daha, biraz daha derken, bekleyince belki kıvamını bulur dedim. Fırın sıcakken içinde bırakıp, sabahı bekledim.
Kenarları kek kıvamındaydı ama ortası hala krema gibiydi. Bir 20 dakika daha pişirdim yine olmadı. Tabii sabah kuzenime bu haldeki bir keki götüremedim.

Sonra eve geldiğimde biraz kıvam almış buldum ama yine de servis edilebilecek durumda değildi.Tadı çok güzel olduğundan atmaya da kıyamadım ve aklıma yoğurup truffle şekli vermek geldi. Top top parçalar kopardım, hindistan cevizi, toz fıstık ve pasta süsü şekerlere buladım. Minik kapsüllere yerleştirdim. Süper oldular. 🙂

Sizin de başınıza böyle bir şey gelirse fikir versin diye bloğuma yazayım dedim.

Bu arada brownienin kıvamını niye tutturamıyorum diye tarife tekrar baktım, aceleyle pudra şekeri yerine toz şeker olarak not aldığımı farkettim. En kısa zamanda tarifi pudra şekeri ile deneyeceğim. O zaman malzeme listesini tam haliyle yayınlarım.