ebruakin

>
Arkadaşlar bu tarif Cemal Usta’ya ait. Tarifi verirken bu ölçüleri heryerde bulamazsınız deyince, hemen denemek farz oldu. 🙂

Ben de ikram ettiğim konuklarım da çok beğendik. Aynı hazır kekler gibi oldu.

Ustanın Derya Baykal’ın programında yaptığı yemeklerin tarifi www.cemalturkan.com adresinde…

Malzemeler:
180 gr margarin
180 gr toz şeker
3 yumurta
270 gr un
Yarım paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
150 gr çekirdeksiz kuru üzüm

Yapılışı:
-Fırınınızı 160 dereceye ısıtın.
-Üzümlerin üzerine kaynar su döküp 10 dakika bekletin. Bir kenarda süzün, bekletin.
-Çırpma kabınıza oda sıcaklığında margarini alıp çırpın.
-Şekeri ekleyip 1-2 dakika daha çırpmaya devam edin.
-Daha sonra yine oda sıcaklığındaki yumurtaları tek tek, çırpmaya devam ederek karışıma ekleyin.
-Daha sonra elediğiniz un ve kabartma tozu karışımını tahta kaşıkla hamura yedirerek ekleyin.
-En son limon kabuğu rendesi ve süzülmüş üzümleri ekleyip, çok az karıştırın.
-Margarin ile yağlayıp, un serptiğiniz kalıbınıza hamuru boşaltıp, önceden ısıtılmış fırına verin. 40-45 dakika kadar pişirin. Kürdan testi yaparak fırından alın. (Cemal Usta pişme süresi kullandığınız kalıba göre değişir dedi ama fotoğrafta gördüğünüz kalıpta benim kekim 40 dakikada pişti.)

Tarif için teşekkürler Cemal Usta…

>

Malzemeler:
200 gr eritilip ılıtılmış margarin
3 oda sıcaklığında yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
5 adet küçük boy rondodan geçirilmiş havuç
2 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Kalıbı yağlamak için; margarin ve un
Dilerseniz üzerine serpmek için; hindistan cevizi

Kreması için;
2,5 su bardağı süt
1 dolu dolu yemek kaşığı nişasta
2 dolu dolu yemek kaşığı un
5 dolu dolu yemek kaşığı toz şeker
Kremaya sonradan eklenmek üzere;
1 paket krem şanti
Yarım su bardağı süt

Yapılışı:
-Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
-Yumurtayı, vanilyayı ve toz şekeri bir kaba alıp 2-3 dakika çırpın.
-Eritilmiş margarini ekleyip 2 dakika daha çırpın.
-Daha sonra tarçını ve havuçları ekleyip karıştırın.
-En son olarak da ceviz, kabartma tozu ve elenmiş unu tahta kaşıkla harcınıza karıştırın.
-Kek kalıbınızı margarin ile iyice yağlayıp, un serpin. Unun fazlasını silkeleyin. Harcı kalıbınıza döküp, ısıtılmış fırınınıza verin 35 dakika kadar pişirin. Kürdan provası yaparak fırından alın. Kekinizi kalıbı ile birlikte servis tabağınıza ters çevirip, kalıbı kaldırmadan o şekilde kekinizin ılınmasını bekleyin.
-Bu sırada krema için gerekli malzemelerden krem şanti ve yarım bardak süt hariç hepsini tencerenize alıp, muhallebi pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 1 dakika daha ocakta tutun ve alın. Toz halindeki krem şantiyi ve yarım su bardağı sütü muhallebinize ekleyip, ılınana kadar çırpın. Daha sonra ılık kremanızı, ılık kekinizin üzerine dökün. Dilimleyerek servis edin.

Afiyet Olsun.

>

Evdeki 2 yumuşamış muzu ne yapayım diye düşünürken, sevgili Yeşil Kivi‘nin bloğuna eklediği, Martha Stewart‘ın tarifi aklıma geldi, hemen denedim.

Muz biraz değişik bir tad verse de, nemli kıvamı çok hoşuma gitti. Kekleri akşam üzeri oğlumu parka çıkarırken yanımıza aldık, arkadaşlarına ve annelerine ikram ettik. 🙂

Malzemeler:
2 adet olgun muz
1 yumurta
2/3 cup toz şeker (2/3 su bardağı)
1/2 cup sıvı yağ (Yarım su bardağı)
1 paket vanilya
1/4 tsp tuz (1 silme çay kaşığı)
1 tsp kabartma tozu (1 tatlı kaşığı)
1+1/4 cup un (1 + çeyrek su bardağı)
3/4 cup hindistan cevizi (3/4 su bardağı)
(Ölçü olarak su bardağı kullanacaksanız, bardağınızın 200 ml hacmi olduğuna emin olmalısınız.)

Yapılışı:
-Muzu soyup, çatalla ezin.
-Üzerine yumurta, toz şeker ve vanilyayı ekleyip, 3-4 dakika mikser ile iyice çırpın.
-Sıvı yağı ekleyip biraz daha çırpın.
-Hindistan cevizinden çok az, üzerine serpmek için ayırıp kalanını harca ekleyin.
-En son olarak da tuz, un ve kabartma tozunu ekleyip, sadece karışıncaya kadar kısaca çırpın.
-Yağlı kağıttan kapsüller yerleştirdiğiniz 12’li muffin kalıbınıza harcınızı paylaştırıp, üzerine hindistan cevizi serpin.
-Önceden 175 dereceye ısıttığınız fırına verip 20-25 dakika kadar pişirin.

Tarif için teşekkürler Seçil Hanım…

>

Bu kekleri herzamanki nemli kek tarifimle yaptım aslında. Link vermektense değiştirdiğim haliyle tarifimi buraya kopyalıyorum. 🙂

Malzemeler:
3 yumurta
2 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı mısırözü yağı
1 su bardağı yoğurt
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 portakal kabuğu rendesi
1/2 çay bardağı portakal suyu (taze sıkılmış)

Yapılışı:
-Derince bir kek karıştırma kabında yumurtaları ve toz şekeri 10 dakika yüksek ayarda çırpın.
-Daha sonra yoğurt, taze sıkılmış portakal suyu, sıvı yağı ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Tekrar çırpın.
-Ayrı bir kaba unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyip, karıştırın. Bu karışımı mikserin düşük ayarıyla çırparak, yumurtalı karışıma ekleyin.
-Muffin tepsinize yağlı kağıttan kapsüller yerleştirin ve kek harcını paylaştırın.
-Daha önceden 180 dereceye ısıttığınız fırınınıza verin. 30-35 dakika pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için, kekinize kuru bir bıçak batırın. Bıçak temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş, üzerine kek harcı bulaşmış çıkıyorsa, pişmemiştir.

Afiyet Olsun.

>

Tarifini daha önce sizlerle paylaştığım Meyveli Keki, minik kek kalıplarında pişirdim. 24 adet top kekim oldu. 🙂

Tarifi için buraya tıklayabilirsiniz. Tek farkı, fotoğraftaki cupcake tepsisine kapsül yerleştirip harcı içlerine paylaştırarak pişirmem ve 30. dakikadan itibaren pişip pişmediklerini kontrol etmem oldu.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. 🙂

>
Bir önceki yazımda gördüğünüz brownieleri yiyen herkes o kadar çok beğendi ki, asıl tarifte hatalar yapmış olsam da, yaptığım haliyle tarifini yayınlamak şart oldu. 🙂

Bu tarifimi, Porselen Demlik Çay Saati 21 Etkinliği’ne ev sahipliği yapan Nigar arkadaşımız için yayınlıyorum. Daveti için tekrar teşekkür ediyor ve başarılar diliyorum.

Malzemeler:
6 yumurta
500 gr toz şeker
370 gr tereyağı
370 gr bitter kuvertür çikolata
2 tatlı kaşığı sıvı vanilya
220 gr un
200 gr el ile küçük parçalara bölünmüş ceviz içi

Üzeri içi;
Hindistan cevizi
Toz fıstık
Pasta süsü şekerlemesi

Yapılışı:
-Çikolatayı ve küp küp kestiğiniz tereyağını ısıya dayanıklı bir kase içine alın.
-Benmari usulü, arada karıştırarak eritin. (Bunun için; kasenin boyutlarına uygun bir tencerenin içine 4 parmak kadar su koyun. Kaseyi üzerine oturtun, suya değmemesine özen gösterin. Ocağı açın, kaynayan suyun buharıyla tereyağı ve çikolatanın erimesini bekleyin.)
-Erimiş tereyağı ve çikolata karışımının ılıtın.
-Ayrı bir kapta yumurta, sıvı vanilya ve toz şekeri 5 dakika kadar çırpın.
-Ilınan çikolatayı ekleyip çırpmaya devam edin.
-İyice karışınca elenmiş unu, tahta kaşıkla hamura yedirin. Fazla karıştırmayın.
-Fırınınızı 160 dereceye ısıtın.
-24cm’lik kare kalıbın içine yağlı kağıt yerleştirin. Kenarlarını da kaplasın.
-Hamuru fırına vermeden hemen önce cevizleri ekleyin, tahta kaşıkla karıştırın ve yağlı kağıt serili kalıbınıza dökün. Hemen ısınmış fırınınıza verin 40-50 dakika kadar pişirin. (İstediğimiz kıvam; kenarlarının kek, ortalarının hala çikolata görünümünde olduğu kıvamdır. Üstü kabuk tutacaktır, ancak kontrol için ortasına kürdan batırdığınızda, kürdana kek harcı bulaşmış gibi görünmelidir.)
-Sürenin sonunda fırını kapatın. Ancak tepsiyi çıkarmayın. Kapağı kapalı bir şekilde fırının içinde soğumasını bekleyin.
-Soğuyan ve içi yumuşak kekinizi yoğurun. Ceviz iriliğinde parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın. İster hindistan cevizine, ister toz fıstığa, isterseniz de minik pasta şekerlemelerine bulayıp, minik kapsüllere yerleştirin.
-Buzdolabında soğutup, servis edin.

Afiyet olsun.

>
Bu da ne diye düşünüyorsanız, hemen söyleyeyim. 🙂

Kendileri, dünden önce kuzenime götürmek için yaptığım, ancak bir türlü kıvamını tutturamadığım brownie olurlar.

Sos gerekmeden, içi kendiliğinden nemli brownie tarifi arayışında olduğumdan elime geçen tarifleri fırsat buldukça deniyorum.

Önceki gece yabancı bir siteden, kullanacağım malzemeleri alelacele not alıp, mutfağa girdim. Bir güzel hazırladım, 20 dakika pişirileceği yazıyordu. Fırına koydum. Üstü kabuk bağladı ancak içi hala kek hamuru kıvamındaydı. Biraz daha pişirdim, olmadı biraz daha, biraz daha derken, bekleyince belki kıvamını bulur dedim. Fırın sıcakken içinde bırakıp, sabahı bekledim.
Kenarları kek kıvamındaydı ama ortası hala krema gibiydi. Bir 20 dakika daha pişirdim yine olmadı. Tabii sabah kuzenime bu haldeki bir keki götüremedim.

Sonra eve geldiğimde biraz kıvam almış buldum ama yine de servis edilebilecek durumda değildi.Tadı çok güzel olduğundan atmaya da kıyamadım ve aklıma yoğurup truffle şekli vermek geldi. Top top parçalar kopardım, hindistan cevizi, toz fıstık ve pasta süsü şekerlere buladım. Minik kapsüllere yerleştirdim. Süper oldular. 🙂

Sizin de başınıza böyle bir şey gelirse fikir versin diye bloğuma yazayım dedim.

Bu arada brownienin kıvamını niye tutturamıyorum diye tarife tekrar baktım, aceleyle pudra şekeri yerine toz şeker olarak not aldığımı farkettim. En kısa zamanda tarifi pudra şekeri ile deneyeceğim. O zaman malzeme listesini tam haliyle yayınlarım.

>
Daha önce Nil Karaibrahimgil’in Kek adlı şarkısının klibinde ekranda beliren tarifi sizinle paylaşmış en kısa zamanda deneyip, sonucu bloğuma yazacağımı söylemiştim.

Bu yazım için buraya tıklayabilirsiniz.

O kısa zaman biraz uzun sürse de, dün tarifi denedim. Aslında tarifin bir şakadan ibaret olduğunu da düşünmedim değil. Ama sonra klibin sponsorunun Hüner Margarin olduğunu gördüm ve denemeye karar verdim. Bildiğimiz keklerden farklı, bol krem şanti sayesinde benim çok sevdiğim nemli keklerden oldu. Tek sorun içindeki kuruyemişler. Aslında kuruyemişli kek sevenler için çok güzel, ama ben meyvelileri tercih ediyorum. Bir dahaki sefere mutlaka kuru meyveli olarak deneyeceğim.

Klipteki tarif sadece malzeme listesinden ibaret. Ben ‘engin kek tecrübeme :P’ dayanarak, tarifi sizin için detaylandırdım.

Şaka bir yana birkaç ay önce bir hanım dergisinde Demet Akbağ’ın kız kardeşi Sedef İybar’ın, mükemmel kek yapmanın sırrının, yumurtanın sarısı ve beyazının ayrı ayrı çırpılması olduğunu söylediğini okumuştum. (Sedef Hanım, yurtdışında davet ve organizasyon konusunda eğitim almış, bir süre sahibi olduğu yemek okulunda öğretmenlik yapmış bir hanım imiş.)

Bu bilgiden hareketle işte Nil’in Keki;
(Annelerimizin tarif defterlerindeki yemek isimleri; Eser Hanım’ın Poğaçası, Sevil’in Keki şeklindedir ya, bu da öyle bir isim olsun istedim.)
Ekranda Görünen Malzeme Listesi:
1 adet portakal
50 gr iç badem
50 gr tuzsuz antep fıstığı
1 kutu (2 paket) krem şanti
3 yumurta
1 paket hüner margarin
2 su bardağı pudra şekeri
2 su bardağı un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu

Tarafımdan Düzeltilmiş Malzeme Listesi:
1 adet portakal
50 gr iç badem (Yarım su bardağından 1 parmak fazla)
50 gr tuzsuz antep fıstığı (Yarım su bardağı)
1 kutu (2 paket) krem şanti + 2 su bardağı soğuk süt
3 yumurta (Oda sıcaklığında)
1 paket hüner margarin veya tereyağı (Eritilmiş)
2 su bardağı pudra şekeri (Elenmiş)
2 su bardağı un (Elenmiş)
1 paket kabartma kabartma tozu

Yapılışı:
-Fırınınızı 180 dereceye ısıtın.
-Margarininizi eritin ve ılıtın. (Tereyağı da kullanılabilir.)
-Soyulmuş bademiniz yoksa, bir tencereye 2 bardak kadar su koyun kaynatın. Kaynamaya başlayınca kabuklu bademlerinizi içine atıp, 10 dakika haşlayın. Sürenin sonunda bademleri süzüp, kabuklarını soyun. Bademleri bıçakla dörde bölün. Bir kenarda bekletin.
-Krem şantilerin kutularının içinde 2 paket şanti bulunur. Çırpma kabınıza 2 su bardağı soğuk süt koyun. Üzerine şantileri boşaltıp, 3 dakika kadar, önce mikserin düşük hızı ile, sonra yüksek hızı ile çırpın.
-Ayrı bir yerde, yumurtalarınızın sarısını ve beyazını ayırın. Beyazının içinde sarısından bir damla bile olmaması çok önemlidir. Sarısına beyazından bulaşmasında bir mahsur yoktur.
-Çırpma kabınıza yumurta aklarını koyun. 1-2 dakika, köpürene kadar çırpın. Elenmiş pudra şekerini ekleyip, iyice kabarana kadar çırpmaya devam edin. Hazırlamış olduğunuz şantiyi, yumurta aklarına ilave edin.
-Daha sonra, eritilip, ılıtılmış margarininizi ekleyin. Çırpın.
-Portakalın kabuğunu rendenin ince kısmı ile rendeleyip, suyunu sıkın. Kabuk rendesi ve portakal suyunu da karışıma ekleyin. Karıştırın.
-Unu ve kabartma tozunu da harcımıza eleyip, iyice karıştırın.
-Kuruyemişleri 1 yemek kaşığı un ile karıştırıp hamura ekledim, ancak hamurun kıvamı ve kuruyemişlerin ağırlığı nedeniyle homojen bir dağılım sağlayamadım. (Eğer kuru meyveli deneyecekseniz, meyvelerin dibe çökmemesi için bu yöntemi uygulayabilirsiniz.) Siz un eklemeden doğrudan kuruyemişleri hamura ekleyebilirsiniz.
-26 cm çaplı kelepçeli kalıbın tabanının çapında yağlı kağıt kesip, altına koyun. Kenarlarını margarin ile iyice yağlayın ve kek harcını koyun.
-180 dereceye daha önce ısıttığınız fırına verip, 50-60 dakika kadar pişirin. Kürdan provası ile fırından alın. Kalıpta iyice ılınmasını bekleyip, bir bıçakla kalıbın kenarından geçip, ayrılmasını sağlayın. Servis tabağınıza keki ters çevirip, altındaki yağlı kağıdı çıkarın. (Minik muffin kalıplarında pişirmek isterseniz, pişme süresi 30 dakika kadar olacaktır.)
-Üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

Afiyet Olsun.

>
Bu aralar çok sık kek yapıyorum.

Benim sevdiğim nemli kekler buzlukta saklamaya pek de uygun olmadığından, bu sefer, hem bugün bana uğrayan Özlem’ciğime ikram edeyim, hem de sürpriz misafirlerim için buzlukta saklayayım diye bu keki yaptım.

Diğer keklerimden daha kuru ama lezzetli bir kek oldu. Benim gibi, sık misafir ağırlayan biriyseniz buzlukta börek ve kek bulundurmanızı tavsiye ederim. 🙂

Malzemeler:
3 yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı hindistan cevizi
2 çay bardağı mısırözü yağı
1 su bardağı yoğurt
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Ayrıca;
Yarım su bardağı kuru meyve şekerlemesi
1 dolu dolu yemek kaşığı un

Yapılışı:
-Kuru meyve şekerlemesinin üzerine kaynar su dökün, 1o dakika bekletip, süzün. Bir kenarda bekletin.
-3 yumurta ve toz şekeri, derin çırpma kabında, mikserin yüksek ayarı ile 10 dakika çırpın.
-Yoğurt, hindistan cevizi ve sıvı yağı ekleyin. Biraz daha çırpın.
-Ayrı bir kaba unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyin karıştırın. Mikserin düşün hızında kek harcına ekleyin. Sadece karışacağı kadar çırpın, daha fazla değil.
-Süzülen meyve şekerlelerine, 1 yemek kaşığı unu ekleyin karıştırın.
-Daha sonra meyveleri kek harcına, tahta kaşıkla karıştırarak ekleyin.
-Kalıbınızı margarin ile iyice yağlayın. Harcı dökün.
-180 dereceye ısınmış fırınınıza verin. 40-50 dakika arası pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için, kekinize kuru bıcak batırın. Temiz çıkıyorsa pişmiştir.
-Fırından çıkardığınız keki, oda sıcaklığında bekletin. Soğuyunca servis tabağınıza ters çevirerek çıkarın.

Afiyet Olsun.

>Nemli ve bol meyveli kekleri çok severim.

Geçenlerde Migros’ta, Çitoğlu marka Kurutulmuş Meyve Şekeri görünce çok sevindim, hemen aldım. Bu meyvelerden en son Eminönü’ndeki kuruyemişçilerde görmüştüm. Uzun zamandır da oralara gitmek kısmet olmamıştı.

İlk denememi bir arkadaşın tarifinden yaptım, ama meyvelerini az buldum ve istediğim gibi nemli de olmadı.

İş başa düştü, biraz ordan biraz burdan, nemli ve bol meyveli bir kek elde ettim. 🙂

Siz de kekleri bu şekilde seviyorsanız mutlaka deneyin.

Malzemeler:
3 yumurta
2 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı mısırözü yağı
1 su bardağı yoğurt (ne çok katı, ne de sulu olacak)
1 çay bardağı portakal suyu (taze sıkılmış ve tel süzgeç ile süzülmüş)
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Ayrıca;
1 su bardağı kurutulmuş meyve
2 dolu dolu yemek kaşığı un

Yapılışı:
-Öncelikle kuru meyveleri, bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar kaynamış su dökün. Bu şekilde 10 dakika bekletip, süzgeçe alın. Bir kenarda, süzülmesi için bekletin.
-Derince bir kek karıştırma kabında yumurtaları ve toz şekeri 10 dakika yüksek ayarda çırpın.
-Daha sonra yoğurt, taze sıkılmış ve süzülmüş portakal suyu, sıvı yağı ekleyin. Tekrar çırpın.
-Ayrı bir kaba unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyip, karıştırın. Bu karışımı mikserin düşük ayarıyla çırparak, yumurtalı karışıma ekleyin.
-Ayrı bir yerde süzülen kuru meyvelerinize, 2 dolu dolu yemek kaşığı unu ekleyin karıştırın.
-Kek harcını tahta kaşıkla karıştırarak, kuru meyvelerinizi ekleyin. Margarin ile iyice yağladığınız kalıbınıza dökün.
-Bekletmeden, daha önceden 180 dereceye ısıttığınız fırınınıza verin. 40-50 dakika pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için, kekinize kuru bir bıçak batırın. Bıçak temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş, üzerine kek harcı bulaşmış çıkıyorsa, pişmemiştir. Pişme süresi fırınınıza göre değişebileceğinden ilk 40. dakikada kontrol edin. Eğer pişmemişse 5 dakikada bir bıçak testi ile kontrol etmeye devam edin.
-Kekinizi fırından çıkardıktan sonra, kalıbının içinde soğumasını bekleyin.
-Soğuyunca servis tabağınıza ters çevirip, üzerine pudra şekeri veya hindistan cevizi serperek servis edin.

Afiyet Olsun.