ebruakin

Archive for the ‘Zeytinyağlılar – Mezeler – Salatalar’ Category

>

Malzemeler:
1 küçük demet kıvırcık marul
2-3 dal taze fesleğen
150 gr küp küp doğranmış eski kaşar
5 dal taze soğan
Balzamik sirke veya limon suyu
Zeytinyağı, tuz
Dilerseniz; cherry domates

>

Bu tarifi büfesi olan bir arkadaşımdan aldım.

Ben de, kızkardeşim de bayıldık…

Malzemeler:
5 adet patlıcan
10 adet çarliston biber
4 adet domates
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı sirke
1 küp şeker
Tuz, su
Patlıcanları kızartmak için ayrıca sıvı yağ

Yapılışı:
-Patlıcanları alacalı soyup, iri küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda 30 dakika bekletin. Sürenin sonunda avucunuzun içinde iyice sıkarak sularını alın.
-Tavanıza 2 parmak kadar sıvı yağ koyun, kızdırın. Patlıcanları yakmadan, biraz kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp, bekletin.
-Ayrı bir tavaya 3 yemek kaşığı sıvıyağ, çekirdeklerini çıkarıp irice doğradığınız çarliston biberler, ince doğradığınız soğan ve sarımsağı alın, kavurun.
-Sonra rendeleyip, kabuklarını attığınız domatesleri, sirkeyi, tuzu ve küp şekeri ekleyip, domatesler iyice eriyene kadar pişirin.
-Yarım su bardağı sıcak su ekleyin. Kaynayınca kızarmış patlıcanları ekleyip, 2-3 dakika hepsini birlikte pişirin. Soğutup servis edin.

Afiyet Olsun.

>

Biber kavurması da kızkardeşimin kayınvalidesinden öğrendiğim bir tarif. Sadece biberi kavurup yemek, onlarda görmesem hayatta aklıma gelmezdi. Bu şekilde yapınca az yağlı oluyor, kızartma gibi ağır olmuyor.

Bu pratik tarifi sahur veya kahvaltılarınızda denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
250 gr çarliston biber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz

Yapılışı:
-Sıvı yağı teflon tavaya alıp hafif ısıtın. Yıkayıp, kurulayıp, çekirdeklerini çıkardığınız biberleri, fotoğraftaki büyüklükte doğrayıp tavaya ekleyin. Sürekli karıştırarak iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuzunu ekleyin.

Bu tarife domates ekleyerek de deneyebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Teşekkürler Emel ve Hamide Teyze…

>
Kuskus salatasına asıl tat veren dereotu olsa da, bugün buluştuğumuz arkadaşlarımızdan biri dereotundan nefret ediyordu. Ben de evdeki malzemelerle değişik bir kuskus salatası hazırladım. Bu hali de çok beğenildi. 🙂

Malzemeler:
Yarım paket (250 gr) kuskus
7 adet kurutulmuş domates
4 dal ince kıyılmış taze soğan
3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
3 yemek kaşığı ince kıyılmış fesleğen
2 yemek kaşığı taze nane
Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
Yarım su bardağı konserve mısır
Zeytinyağı, tuz, limon suyu
Kuskusu haşlamak için; su, tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:
-Kuskusu tuzlu, 1 yemek kaşığı sıvı yağlı, bol suda haşlayın. Süzün, soğutun.
-Diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Zeytinyağı, tuz ve limonla tatlandırın.

Afiyet Olsun.

>
Hardal soslu patates salatasını çok severim. Salata büfelerinde ne zaman görsem alırım ama evde yapmak hiç aklıma gelmemişti. Papatya Prensesimde görünce denemek istedim, kesinlikle süper oldu. Bu akşam yemeğinde bir arkadaşımızda buluştuk kızlarla ve onlar da çok beğendiler.

Teşekkürler Papatyammm. :)))
Orijinal tarif burada, benim yaptığım azaltılmış miktarları da aşağıda…

Malzemeler:
5 adet orta boy patates
1,5 yemek kaşığı hardal
3 yemek kaşığı mayonez
Yarım limonun suyu
4 dal taze soğan
3 yemek kaşığı kadar ince doğranmış maydanoz
Yarım su bardağı mısır konservesi (Fotoğraf çektikten sonra ekledim. :))
Tuz, kırmızı pul biber, kuru nane

Yapılışı:
-Patatesleri kabuklarıyla, tuzlu suda, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzün ve iyice soğutun.
-Bir kasede hardal, mayonez, limon suyu, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, çok az tuzu karıştırın.
-Pateteslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın. Ezmeden, yavaşça sosla karıştırın. En son olarak da mısır, ince doğradığınız maydanoz ve taze soğanı ekleyin. Tuzunu kontrol edin, gerekiyorsa ekleyin.

Afiyet Olsun.

>

Bu tarifin hikayesi biraz değişik. 🙂

Geçtiğimiz haftalardaki Yemekteyiz programlarından birinde Zeynep Hanım’ın menüsünde “Herkes Beğendi” diye bir isim görünce çok ilgimi çekmişti. Çok iddialı bir ismi vardı çünkü. Ama Zeynep Hanım’ın başına gelen aksilikler ve benim programı tam olarak izleyememem yüzünden tarifini anlayamadım. Görebildiklerim küp doğranmış kızarmış ekmek, patates ve patlıcan, üzerine dökülmüş yoğurt sos idi. İnternette rastladığım herkes beğendi tariflerinde ise kızarmış patlıcan ve patates bulunmuyordu.

Ben de elimdeki bilgilerden yola çıkarak bir meze hazırladım ve çok beğendim. Orijinal tariften emin olmadığımdan da adına Ebru Beğendi dedim. :)))

Yazın vazgeçilmezi kızartmalarınızı bir de bu şekilde deneyin. İçindeki ekmek sayesinde, 4 patates, 4 patlıcandan koca bir servis kasesi kızartma elde ediyorsunuz.

Malzemeler:
4 adet büyük boy patlıcan
4 adet büyük boy patates
1 paket Etimek
Kızartmak için sıvıyağ
Tuz

Üzeri için;
750 gr yoğurt
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı:
-Patlıcanları alacalı soyun, küçük küpler halinde doğrayıp, tuzlu suda yarım saat bekletin. Suyunu elinizle sıkın.
-Patatesleri soyup, yine küp küp doğrayın. Süzün.
-Etimekleri elinizle diğer sebzelerin büyüklüğünde ufalayın.
-Kızgın sıvıyağda önce patatesleri, sonra patlıcanları kızartın. Büyükçe bir servis tabağına alıp, biraz tuz serpin.
-Üzerine ufalanmış ekmekleri dökün. (Etimek yerine evde kalmış bayat ekmekleri kızartarak da kullanabilirsiniz.)
-Sarımsaklı yoğurt hazırlayıp ekmeklerin üzerine gezdirin. (Yoğurt miktarı tabağınızın büyüklüğüne göre değişebilir. Üzerini kaplayacak kadar olması yeterlidir.)
-Bir tavada tereyağını eritin. Kırmızı pul biberi ekleyin, karıştırıp altını kapatın. Servis tabağınızın üzerine gezdirin.

Not: Ekmekler yumuşasın istiyorsanız, tereyağlı sosu dökmeden önce yoğurtlu kızartmanızı yarım saat kadar bekletmelisiniz.

Afiyet Olsun.

>

Ben bu salataya bayıldım arkadaşlar. Bazı tariflerde içine rendelenmiş havuç ve ceviz de eklendiğini gördüm ama ben bu halini o kadar sevdim ki tadı değişsin istemedim. 🙂

Denerseniz, dilerim siz de beğenirsiniz…

Malzemeler:
Yarım orta boy beyaz lahana
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı mayonez
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz

Yapılışı:
-Beyaz lahanayı sirkeli suda bekletin, yıkayın ve süzün. Kalın damarlı kısımlarını atarak, ince ince doğrayın, bir süzgeçe alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek bir dakika kadar ovun. Üzerinden su geçirip yıkayın ve iyice süzülmesini bekleyin.
-Bir kapta yoğurt, mayonez, limon suyu, toz şeker ve tuzu karıştırın. (Ben yarım tatlı kaşığı kadar tuz kullandım ama siz lahananın büyüklüğüne göre tadına bakarak ekleyebilirsiniz.) Daha sonra lahanaları yoğurtlu karışımla iyice harmanlayın ve servis edin. (Bu salatayı buzdolabında birkaç gün bekleterek de kullanabilirsiniz.)

Afiyet Olsun.